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手料理
  • 2018/12/05
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これめちゃウマ!😍鮭の糀甘酒漬け🍚🍚🍚

レシピ
材料・調味料
作り方
1
ビニール袋に鮭の切り身を糀甘酒を入れて空気を抜いて冷蔵庫で一晩放置して焼いて出来上がり
ポイント

ビニール袋の空気抜きなら糀甘酒が少量でもokです。

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新巻鮭をドライエイジングして遊んでいる。
表皮カリカリに仕上がりました。

さぁ!何に漬け込もうか?
マルコメさんの糀甘酒(写真右
ホエー(写真 真ん中
水切りヨーグルト(写真 左
3種に漬けての実験

⭐️糀甘酒
これは西京漬!😍甘味が出て至福の味わい
カリカリのドライエイジングサーモンもふっくらな仕上がり

⭐️ホエー
身はふっくらに仕上がるが酸味勝ちの味わい
和食よりも洋食のドイツやノルウェーにありそうな味わい 生野菜の付け合わせが合いそう

⭐️水切りヨーグルト
ドライエイジングサーモンに水分を吸い切られ水切りのチーズ感が増し増し!
フレンチかイタリアンにありそうな味
焼き野菜の付け合わせが合う感じ

口に馴染んだのは やっぱり糀甘酒で漬け込んだものが一番美味しい😋
こりゃ糀甘酒追加注文しないとだわ💨

私は、新巻鮭を干しましたが
多分 鮭の切り身でもいけると思います👍
糀甘酒に浸けると西京漬けみたいに?!
とっても美味しそう✨

新巻鮭で西京漬け💕

私もやってみたい

実は、糀甘酒のお料理教室?
行く予定でした

ちょっと、怪我をしてしまい😢
残念で、、、

来年は行けるといいなぁ
と、思います😃

色々試して美味しい食べ方、それぞれにあるんだなー
と、見てましたっ
佐野未起 から ナオミ
ナオミちゃん❤️ありがとうございます😊

これ簡単で砂糖もナシでこの美味しさ驚き!
是非試してみてね

サロンにケガで参加出来なくて残念だったね😢お目にかかれたのに

美味しくて楽しくて勉強になるサロンでしたが
参加された方がレポートアップをしてくれているので参考にきてみてもいいかも😊

自作の甘糀よりも甘味を感じるマルコメさんの糀甘酒は、煮物 洋風のスープ類
果てはお漬物や魚やお肉の漬け込みにも
使えますよ👍

また参加して今度は会えるといいね🤗
ことり* から 佐野未起
わっ💕💕これはやってみたい😆
西京漬の味わい✨堪能してみたいです~♡
生鮭と塩鮭ならば、やはり塩鮭の方がいいかなぁ???(*´艸`)
佐野未起 から ことり*
ことり🐣ちゃん❤️ありがとうございます😊

これはおススメ!👍
惚れ惚れな味わい😋

⭐️生でやると塩分がなく水っぽさがあるので
甘酒消費量が上がり塩を足す

⭐️塩鮭ならば水分が抜けているから
甘酒消費量も少なく塩ナシでいけます。

ビニール袋でやると1切れからでも漬け込み出来て甘酒も少量ですみますよ👍

追加!と思ってお値段を見たらネットは
軒並み1L500円😅
今 楽天のセールとDEALなどの倍率を使えば
20%〜25%オフで買えます。
健康志向で砂糖の使用を控える人なら
6本買いの送料無料がお得かも
るん♪ から 佐野未起
わー🤤西京焼き好きです💓
やってみまーす🙋‍♀️🎶
佐野未起 から るん♪
るん♪ちゃん❤️ありがとうございます😊

塩鮭の方が簡単でコスパも優秀だから
是非に😊

自作で作ると塩梅で悩むけど
ビニール袋の漬け込みだから洗い物も甘酒使いもエコでセコっ!を兼ねております🤗
るん♪ から 佐野未起
ありがとうございますっ🎶
エコでセコっ!ステキです👀✨✨✨笑
みき組長〜〜🌪💕

鮭の切り身で我が家も漬けて焼くのあるけど
新巻鮭の上、この3種類はないじょ😳✨
これはお弁当🍱にも良さそうじゃ😋🎶

糀甘酒大活躍じゃね
ふっくら しっとりして
どれも美味しそうじゃよ(*´∇`*)💕
佐野未起 から るん♪
るん♪ちゃん❤️へ

エコとセコっなら任せてね🤣👍
佐野未起 から ボンバー
ボンバーちゃん❤️ありがとうございます😊

新巻鮭は保存のための塩漬け
余分な水分を塩で脱水して傷まない様にする保存法

北海道で3キロの新巻鮭を3本買ったのはいいけど 切り方が下手でお土産として分けるつもりを断念😂勝手知ったる なだちいちゃんに半身を託したのみ😅

かなり素材があるので色々といじって遊んでおります。

漬け込む ホエーや水切りヨーグルトにプラス1しても良かったかな?などとも思いました。

でも この糀甘酒は砂糖の代わりにも使えるし
自作の甘糀よりも かなり甘い味わいです。

肉や魚の臭みを消して柔らかにする効果
煮物の隠し味で コクや甘味も出してくれます。

まさか西京漬けになるとは⁉️
驚きの実験結果でしたよ
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