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手料理
  • 2016/10/29
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鴨南蛮

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蕎麦粉のトルテッリに鴨と干し椎茸を詰めて、鴨の出汁と和出汁を合わせたスープでサッパリ頂きましたd( ̄  ̄)
イタリア版鴨南蛮そば的なd( ̄  ̄)

トルテッリの生地は蕎麦粉とセモリナ粉を7対3、水分は卵で作ってみたのだけど、蕎麦の香りやのどごしの良さもなければ、セモリナのコシや歯ごたえもない微妙なパスタに仕上がった(泣)
勉強が必要ですなd( ̄  ̄)
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