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手料理
  • 2021/05/22
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パイナップルと長芋のドライトマト炒め🍅🍍

レシピ
材料・調味料
パイナップル
50〜100g
長芋
100g程度
豚ロース角切り
100g程度
その他の余り野菜
適量
にんにく
ひとかけ
ドライトマトのオイル漬け
大2〜3
胡椒
適量
適量
作り方
1
にんにくは潰すかスライス。
肉と野菜を大きさを揃えて角切りにする。豚肉はカレー用などのはじめから角切りのものを使っても良い。鶏もも肉やベーコンブロックなどでもよいだろう。
野菜は、しっかり火を通さねばならないもの(キノコ類)、普通のもの、あまり火を通したくないものに分けておく。
2
フライパンをあたため、ドライトマトのオイルをとり、にんにくを入れる。弱火。
香りが立ったら中火にして肉を焼く。肉がある程度焼けたらそのままキノコを加え炒める。
3
キノコに火が通ったら野菜とドライトマトを加え炒める。最後にパイナップルと長芋(と、他にあればあまり火を通したくない野菜)を加えてざっと炒め、塩胡椒で味を整える。
ポイント

パイナップルは炒め過ぎると水が出るのであまり火を入れない。
最後の段階で1人分ごとにココットに移し、トースターやオーブンで数分焼いてやるとよりおいしく仕上がる。
塩胡椒だけではものたりない場合、市販のウスターソース、ガラスープのもと、ケチャップなどを使ってもよい。
このあたりは使うドライトマトがどれだけの味を持っているか次第になる。

みんなの投稿 (1)
Stir-fried Chinese Yam and Pineapple with Dried Tomatoes

長芋を見つけダイエット用に一品。オイル漬けドライトマトが少し残っていたのでこれを味の中心に、あとはパイナップルと豚肉、冷蔵庫に残っていた使いさし野菜で仕上げた。

ところで食用のイモの種類をざっと概観したとき、大雑把にヤムイモ、タロイモ、ジャガイモ、その他に分かれると思う。日本で里芋とか小芋として食べられているものはタロだし、この長芋や自然薯はヤムになる。

なので英語表記ではyamと呼ばれるのだが…なぜかアメリカのスーパーでは、yamという名前でサツマイモを売っている(上の4つに分けた場合、サツマイモはその他だ)。英語でレシピを調べる際、そのせいでyamで検索してもサツマイモのレシピばかりが出てくるのだ!

日本でいう長芋系統、本来のヤムイモも食べられているはずなのだが、なんでこんなことになっているのだろう。混同して生でサツマイモを齧り、お腹壊したりしないのだろうか。謎である。

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