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手料理
  • 2020/06/18
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本場のレシピで作った、濃厚カルボナーラ

レシピ
みんなの投稿 (23)
平日も男の手料理~!
蒸し暑いこの時期は食欲不振になりがちです。だから今夜は軽めのパスタ料理にしました。そして作ったのはカルボナーラです。パスタにはタリアッテレを使い、パンチェッタ・チーズ・卵黄で作ったカルボナーラです。本場のレシピに合わせて生クリームや全卵を使っていないので濃厚でとっても美味しいですよ〜 😉✌
#平日アラカルト #パスタ料理 #Stayathome #コロナに負けるな! #おうちにいよう
bravo motohiro.sei grande
motohiro から modestino80
Thanks!😆🎵(笑)
真夜中に目が覚めて見に来ちゃいました。
あー😱💦motohiroさんのレシピが欲しいです。
シュトママいい加減でレトルトになっているものや
ベーコンや生クリームと卵黄で作るので食べているうちにもたれる😱💦

美味しいカルボナーラ作ってみたいわ。
AX
さすがmotohiroさんですねー+゚。*(*´∀`*)*。゚+
美味しそう過ぎる❣️
濃厚なカルボナーラ、めちゃくちゃ美味しいですもんね。
教わりたいです〜ଘ(੭´ ꒫`)੭
motohiro から シュトママ
いらっしゃいませ🎵(笑)
昔はカルボナーラを作る時に玉子は全卵を使ったり牛乳や生クリームを使っていましたが、有名なイタリアン料理のオープンキッチンで作り方を見ていると、どの店のシェフも卵黄とチーズだけで作られているんです。僕も拘る方なので(笑)、チーズやパスタの種類に始まって茹で汁を混ぜた時のチーズソースの固まるタイミングを気にしなから作っています。
すべては食して頂く方の笑顔が見たいからなのですが…😅(苦笑)
まぁ、いつかそんな日が来ることを願いながら楽しく料理しますよ(笑)
いつもありがとうございます。今日は雨模様ですが、楽しい一日をお過ごし下さいね~😄✋
motohiro から AX
AXさんもいらっしゃ~い😄(笑)
濃厚なカルボナーラは美味しいですよね🎵 普段のパスタには1.7mmを使いますが、ソースが絡みやすいタリアッテレを使うのも拘りです。ご馳走したいなぁ~😉(笑)
motohiroさんシュトママ今日500000人もぐもぐ達成しました✌️😎✌️
一人ひとりのもぐもぐのおかげです。
これからも宜しくお願いします🙇‍♀️
motohiro から シュトママ
あっ、本当だ。おめでとうございま~す😆🎊💐
シュトママさんの手料理はもちろんのこと、優しいお人柄がみなさんに伝わっている証拠ですね😊
これからも健康に気をつけて、素敵な手料理で僕たちを楽しませて下さいね 😉
素敵なご縁に感謝です。こちらこそ、今後ともよろしくお願い致しま~す😄✋
こんばんは🎶
美味しそうなカルボナーラですね😊

僕もカルボナーラが好きなので時々作るのですが、本格的な生クリームを使わない卵黄とチーズだけのカルボナーラを作ろうと思いつつも、作り易さからついつい生クリームを入れてしまいます😅
いつか本格的なカルボナーラに挑戦してみたいです😆
シュトママ から motohiro
こんばんわ
嬉しいコメントありがとうございます🙇‍♀️
SD始めた頃
お料理投稿もすぐに尽きると思ってましたが
まだまだ飽きることなく
お料理は永遠ですね。
今日
やっぱり
お歯黒になってイカスミパスタ
食べてしまいました😱💦💦
motohiro から シュトママ
こんばんは、やっと今週も仕事が終わりました😅
500,000もぐもぐも凄い数字ですが、7,000を越える投稿数です。料理に対してそれだけのバリエーションをお持ちだと言うことですから敬服致します。達成記念に是非とも出版されてはいかがでしょうか?僕が帯を担当させて頂きますので 😆(笑)

やはりイカスミパスタを召し上がったのですね?予想通りです(笑)
もともとイカは好きですから美味しいとは思うのですが…ね。僕はスミイカを食べたいなぁ~ 😄✋(笑)
motohiro から 心に七つの傷の男
こんばんは、コメントを頂きありがとうございます 😊

卵黄だけのカルボナーラは濃厚な味が必ずクセになりますからチャレンジなさって下さいね。
いつもありがとうございま~す😄✋
かぴかぴ から motohiro
motohiroさん、はじめまして😊かぴかぴといいます。
カルボナーラって、本場では生クリームや全卵を使わないんですか?😲
勉強になります✨
娘ちゃんがカルボナーラ好きなんですが中々思う様な物が作れなくて四苦八苦しています😅💦
シュトママさんと同じくレシピ有れば欲しい位美味しそうです✨
かぴかぴ から motohiro
すみません、フォローさせて下さい😆✨
motohiro から かぴかぴ
おはようございます、コメントを頂きありがとうございます 😊

カルボナーラは日本でもポピュラーなアラカルトですが、書物などには戦後復興期に広まっており、その時は食材を入手しやすいベーコン・ナチュラルチーズ・全卵で作られていました。だからお店のカルボナーラによっては小さな白い固まりがありますよね。あれは卵の白身になります。

本当は豚肉もパンチェッタよりも脂分が多いグアンチャーレと山羊乳から作ったペコリーノチーズで作りますが、そこは少しだけ自分好みにアレンジしています😅(苦笑)
いずれにしてもポイントは旨味に重視して余分な水分やたんぱく質を入れないことだと思っています 😊✋
motohiro から かぴかぴ
フォロー頂きありがとうございます。
僕もフォローさせて頂きますので、今後ともよろしくお願い致しま~す 😊✋
かぴかぴ から motohiro
motohiroさん、フォローありがとうございます🙏
此方こそよろしくお願い致します🤲

余分な水分とたんぱく質を入れない様にですね!
何度もチャレンジして少しでも美味しく作りたいと思います✨
丁寧な対応ありがとうございました😊🌈
motohiro から かぴかぴ
いえいえ、こちらこそありがとうございます 😊🎵

イタリアでは麺よりも味覚と視覚が好まれますからね。ちなみに塩分ですが、普通のお店や一般の方々は調理途中に塩胡椒を入れる方が多いですよね。でも、パンチェッタやパスタの茹で汁にも塩分か含まれている訳ですから追加の塩分は必要無いんですよ 😊
失敗した!なんて思わないでベーコンの代わりに塩分か多いパンチェッタを使ってみて下さい。味の違いか楽しめますよ〜 😊✋(笑)
かぴかぴ から motohiro
わかりやすく説明して頂きありがとうございます🙏✨
パンチェッタと茹で汁の塩分で仕上げる✊✨
プロですね👍
トライしてみます😊🙏
motohiro から かぴかぴ
さすが、飲み込みが早いですね 😄🎵
ちなみににそのパンチェッタですが、新鮮なものを使わないと匂いや味にエグミが出やすいですから気をつけて下さいね。最近の精肉店やお店は傷んだ肉類を熟成肉と称して使っていますから気をつけましょうね~ 😅(苦笑)
シュトママ から motohiro
motohiroさんかぴかぴちゃんはシュトママとお友達なんですよ。
熊本から名物の黒玉スイカ🍉をシュトママの子供誕生日お祝いに送ってくれ
シュトママのスイカ投稿止まらないのは
かぴちゃんのおかげなんです。
あーmotohiroさんにお分けしたいくらい甘くて美味しいスイカ
フォト料理眺めてください。
かぴちゃんもよろしくお願いします。
motohiro から シュトママ
そうなのですね、お邪魔かもしれませんが安心致しました 😅(笑)
特に何が出来る訳ではありませんが、過去の経験や仕事柄、inteinterest 世界での交流には慎重になっていますからね 😊
希少で美味しそうなスイカちゃん、ちゃんと拝見させて頂きますからね~ 😄✋
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