• お気に入り
  • 706もぐもぐ!
  • 93リスナップ
手料理
  • 2014/03/11
  • 12,093

和牛切り落としと豚バラスライスを刻んで作った…肉汁ぶしゃーー(‥ºั▽ºั‥ )ふわふわハンバーグ 自家製おろしソースがけ

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
牛切り落とし
約70g
豚バラスライス
約70g
卵白
1個分
玉ねぎ
大さじ2
塩コショウ
適量
200cc
作り方
1
凍らせた肉をみじん切り…私はカチカチに凍ったのをレンジで少し解凍してから切りました。5mm角ぐらいであとはテキトーにまとめてトントン叩く…
2
刻み肉を揉んで塩コショウをして粘りを出してから半個分の卵白を入れさらにむにょむにょ混ぜる。
3
生の玉ねぎみじん切りを満遍なく混ぜ空気抜きをしながら成形…
4
フライパンに少し多めの油かラードを強火で熱し残りの卵白をハンバーグにまとわせて片面に焦げがつくまで一気に焼く❕
5
ひっくり返した時に余分な油を丁寧に拭き取り反対面も焼き入れ…
6
両面しっかり焼き目が付いたら中弱火に落とし「お湯」を約200cc入れて蓋して蒸し焼き5分❕途中で開けちゃダメ❕
7
串で刺して赤い汁が出たらまだ生❕お湯を足して続行…透明な肉汁で完成❕お好きなソースかけて…召し上がれ❕
みんなの投稿 (63)
先週末に雨上がり倶楽部という番組で紹介されてました👍凍った肉をみじん切りにするという私が普段、担々肉味噌を作るときにやる行為でなんとハンバーグが出来ちゃう❕しかも材料少なくて家にある材料で出来ちゃう❕これはすごい💕ということで昨日の晩にせっせと仕込み今日焼きました😍ふなっしーの梨汁ばりの肉汁ぶしゃーー(笑)超ジューシー❕皿が肉汁だらけ…やわらかい〜私のレシピのおろしポン酢ソースが絶妙に合いました👍
美也子 から りりたんこぶ
本格洋食レストランのメニュー写真だと思いましたぁ。😍😍😍
絶妙なコピーライティングにやられて、ハンバーグ食べたい熱が急上昇です。この熱を下げるためには、一刻も早くハンバーグを食べねば!!
りりたんこぶ から 美也子
美也子さーーん✨
本格なんて❕😱誉め過ぎ💦コピーライトウケてくれて嬉しいなあ💕(笑)これ材料が飛躍的に少なくてほんといいですよ❕元々大阪の老舗❔のレシピだから匂いとかもなくてびっくり❕豚と牛1:1が基本みたいです…リスナもありがとうございます😍
私も挽き肉じゃなくお安い薄切り肉でハンバーグや肉団子作るのよ。
断然肉汁と旨味が違うよね。
これも美味しそう>^_^<ジュルッ!!
さわこ から りりたんこぶ
技ありー!
今日のお夕飯、ふっつぅーーーのハンバーグやったしぃー😭
ジューシー度が凄すぎて絶句!
さわこ から りりたんこぶ
☆つけようとしたら、☆がいっぱいでつけれなくてー😅
整理しに行ってきたよー😅
りりたんこぶ から key♪
keyさーーん✨
仲間ーー❕💕私も肉好きなんで全て叩くよう👍このソースも市販のがあんまりなんで作ってるよ〜😍
リスナもありがとう❕
りりたんこぶ から さわこ
さわこはーーん✨
これね…火が通ってるか確認でブスってさしたら肉汁が凄い勢いで出てきてびびった(笑)⭐️の上限って300じゃなかったっけ❔❕さわこはん凄い(笑)リスナもありがとう😍
saeko から りりたんこぶ
ふわふわ感が伝わってくるね(≧∇≦)
肉汁ぶしゃーーー🎵
あびたい(笑)
昨日スマスマでもハンバーグ作ってて食べた〜い!!と思ってたんだ(o^^o)
りりたんレシピでハンバーグ作るぞ〜♪
あっちゃん から りりたんこぶ
お湯いれるんやね〜♡ォオー!!(゚д゚屮)屮
めっちゃ勉強になる〜♡

今度のハンバーグに参考にさせてもらう〜♡
っていうか、りりちゃんこそこれカロリー結構行っちゃうんじゃない⁈(≧∇≦)♡
油と砂糖は美味いよね〜✨✨
ぶしゃーですか!?
たまりませんね:0
リリちゃん、ネーミングからしてヨダレが出そうなんですけど✨✨✨
そして写真みて生つばゴックンです。表現に品がなくてごめんね(笑)でもとっても美味しそう💓💓💓そろそろリリちゃんのお肉料理真似っこさせてもらいたいわ〜(*^^*)
ぶしゃ〜って…(≧∇≦)
浴びたいっ(笑)♡
なんか…どんどん肉職人っぽいスナップになっていくね♪
このままステーキハウスのメニューに載ってても誰も疑問持たないと思うし、私オーダーするし…(笑)♥(*´∀`*)
メイ から りりたんこぶ
りりちゃまこれまた危険(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"
肉汁ぶしゃー伝わり過ぎてる(๑•̀ुᴗ-)و ̑̑
食べたい♥️
さっき食べたのにお腹すくよ(笑)
リリちゃん、こんばんは!肉の食感も残ってそうで美味しそう~遠くに見えるの焼きねぎ(^^)?
のんのん から りりたんこぶ
すごー✨✨✨
究極のハンバーグだぁー(⑅ ॣ•͈૦•͈  ॣ). ꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎ
肉汁❤️
妄想中(*˘︶˘*).。.:*♡
みずほ から りりたんこぶ
うわぁ〜😍私の大好物ハンバーグ💕
めっちゃふっくら美味しそーに焼けてるねぇー✨挽肉使うより、肉刻んで作った方が美味しーんだよねぇー🎶さすが👏👏👏リリたん😆👍
りりたんこぶ から saeko
さえたーーん✨
スマスマでハンバーグやってたんだ……知らんかった…これ凍らして余った肉とか微調整出来るしいいわあ👍卵白を混ぜとコーティングの2種に使い分けが新しいよね😍リスナもありがとう💕
りりたんこぶ から あっちゃん
あっちゃん✨
コメありがとうね👍
お湯だと温度下がらないんだって❕
このカロリー❔肉で150gだし普段仕事でも歩くからだだだだいじょうぶだよ💦
りりたんこぶ から miyako
みやこさーーん✨
これ卵白を内とお外でコーティングするから肉汁逃げないんですって❕ほんと凄い勢いで出てきてびっくり❕
リスナもありがとう😍
りりたんこぶ から くうちゃん
くうちゃーーん✨
そんな事無いよ❕嬉しい〜💕
くうちゃんの綺麗なスナップに私のゴツい料理が載る日が❕(笑)でも綺麗に作っちゃうんだろなあ😍
リスナもありがとう✨✨✨
りりたんこぶ から 山本真希
真希さーーん✨
いやーこれテレビ流し見してたときに凍った肉をって言い出してえ❕同じ事やってる❕みたいな(笑)職人なんてあはは😅私は真希さんの和食出す店に通うよう👍リスナもありがとう😍
あっちゃん から りりたんこぶ
ううううううん。
そっ…そうだよね♪""Φ( ̄▽ ̄Φ)
りりたんこぶ から メイ
メイちゃーーん✨
いやほんとこのレベルの肉汁だったら動画でアップ出来ないのが惜しいくらいだよ(笑)割ってもイマイチ伝わらんから結果言葉で…みたいな😁リスナもありがとうねえ💕
りりたんこぶ から kzsyk
kzsykさーーん✨
肉を叩くから肉感もあるし肉汁もいっぱい👍奥のは残った肉汁で焼いたネギだよ❕これまた美味しい💦いつもリスナありがとうねえ💕
りりたんこぶ から のんのん
のんのんさーーん✨
肉汁たっぷりでソースが少し薄くなる位だよ❕普段担々麺の肉を叩いて作ってるから延長線で作れるのがうれしー👍
リスナもありがとうねえ💕
Smileさんこんばんわ❕
お肉感ありながら柔らかいという感じですね👍
じゅわ~想像したら たまらない~( 〃▽〃)
最近普通のハンバーグやったから 今度はこのやり方でやってみる~(´∇`)
りりたんこぶ から みずほ
みずほさーーん✨
実はねえ…普通の料理に使う挽肉は刻んで代用するんだけどハンバーグは初めて❕こりゃあやめられまへんなあ(笑)みずほさんもいつも刻んでるんだね👍
リスナもありがとうねえ💕
りりたんこぶ から とも
ともさーーん✨
このやり方初めてだったけどこねてるうちから焼いたらたまらんだろな…状態で(笑)昨日の晩仕込んだから今日は日中も帰ってどう焼いたろか…って考えてたよ😁リスナもいつもありがとう😍
May から りりたんこぶ
ふなっしーばりの肉汁ぷしゃーっですって??それは気になります〜(*≧艸≦)
凍ったお肉切るのは手が凍れそうですが、、(´u_u`)肉汁ぷしゃーのためならえんやこらですね♡
それにしてもさすがリリさんのお肉料理、ホントに美味しそう〜*\(^o^)/*お店以上ですね♡
Fumiko Aburatani から りりたんこぶ
ふなっしーの梨汁並み?!笑
ハンバーグ、次回はこれで作ってみる〜〜^_−☆
aimipasta から りりたんこぶ
もう、口の中もぶっシャー(〃∇〃)
ジューシーハンバーグ!たまラーン♥
そっか、凍ってシャーベットみたいになってるときにみじん切りすればいいんだ(*n''∀'')n
あんがと、リリちゃん(人´З`)ァリガchu☆
リリさーん、こんにちは~(*・∀・*)ノ

コメント拝見しただけでジュルッと(^q^)
ポは只今ダイエット中だっていうのに~!
ヤバイ見ちゃいました~(*≧∀≦*)
りりたんこぶ から May
Mayさーーん✨
実際にふなっしーが梨汁ぷしゃーしてるの見たこと無いけど(笑)その位の勢いって事で…💦半凍りのお肉なんて全然だいじょぶだよ〜今の時期の水道水の食器洗いの方がしんどいよ〜
リスナもありがとうねえ😍
りりたんこぶ から Fumiko Aburatani
ふみこさーーん✨
いつもパックで買うからお肉は全て冷凍❕だから余分なの余るんだよねえ💦
これほんと美味しいからやってみてね❕リスナもありがとう💕
りりたんこぶ から aimipasta
あいみたーーん✨
お肉は基本的に冷凍しちゃうから(笑)いつも凍ったの切ってる❕少しレンチんしてるとむしろ生より切りやすいよ❕
リスナもありがとう💕
とみくみちゃーーん✨
担々麺の時も他の挽肉系は全てこれでやってるから抵抗ないんだよね〜😁挽肉ってどうもなに入ってるかわかんないし美味しく無いし…元の肉大したことないのに目からウロコの美味しさ❕帰ってからやると心折れるから(笑)前の晩とかにやるといいと思うよ👍
リスナもありがとうねえ💕
りりたんこぶ から ハートがポッポ
ダイエット中のポちゃーーん✨
だいじょうぶだよ❕歩けばいいんだよ(笑)なんだったらコメ食べなきゃいいんだよ👍だって私も今回は茶碗半分しか食べてないから❕
リスナもありがとうねえ💕
Eri Matuda から りりたんこぶ
たくさんもぐもぐありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ♥︎
かなりそそられるハンバーグ‼︎お肉からミンチして作ると絶対美味しいですよね〜‼︎
ぽにょ☆ から りりたんこぶ
ほぇ〜!!!
自分でミンチにするんですね!
梨汁ならぬ肉汁!
ふなっしーもびっくりですねキャァ♪(*ノ∀ノ)
めっちゃ美味しそう❤️❤️❤️
こんなおっきなハンバーグ食べたーい!
すごい美味しそうですね!(°∀°)
キノコのホットサラダ、リスナップありがとうございます(*^^*)
りりたんこぶ から Eri Matuda
えりさーん✨
こんばんわ❕
お肉叩くからお店のハンバーグっぽくなりますよ〜😆
こちらこそリスナありがとうございました💕
りりたんこぶ から ぽにょ☆
ぽにょたーーん✨
ミンチっていっても叩いただけで実際は5mmくらいで…でもこんな感じだから不思議〜😆SD界肉担当❔としては肉汁がぶしゃーじゃなきゃね👍(笑)
リスナいつもありがとうねえ💕
りりたんこぶ から 蜜柑
雪焼け蜜柑さん✨
こちらこそ❕
わざわざありがとうございます💕
ちぽたーーん✨
そうだよ❕グリルパン1発目にお寿司焼いてる場合じゃないわさ(笑)😆その頃肉汁ぷしゃーしてたよ👍
いやーこれは簡単だけどとっかかり悪いとおもうなあ💦すんごく美味しいんだけど…チラ…チラ…ねえちぽたん…チラ(笑)リスナもいつもありがとうねえ💕
name_undef から りりたんこぶ
うふ うふふ♡
yuka から りりたんこぶ
リリちゃーーん😍😍😍
ヤバイでしょ〜💛
和牛と豚バラでふっくらハンバーグだね✨✨✨
肉汁ジュワっと…
も〜想像してるとお腹空くわ😂
りりたんこぶ から yuka
ゆかちゃーーん✨
これ前の晩に仕込んどけば楽チンに焼けていいかも❕流石に帰ってからだと肉刻み中に心折れるかも💦その代わりほんと肉汁ぷしゃーだから❕👍
リスナありがとうねえ💕
くみさん から りりたんこぶ
ぶぶぶ〜肉汁じゅわじゅわヤバイし〜💕
高級レストラン並みのハンバーグだ✨✨
ジューシーさ伝わる!!
ホントに美味しそう💓
りりたんこぶ から ♡ちい♡
ちいさーーん✨
ぷしゃーが伝わった❔
ハンバーグってなんか得意じゃ無かったけどこれでなんとかなりそ👍
焼き以外は失敗する要素無しだよ〜ってそこが問題…(笑)
リスナもありがとう💕
kumi から りりたんこぶ
りりさん、こんにちは
メチャメチャ美味しそうなハンバーグ😍

どのお料理もとっても美味しそうです〜✨

フォローさせていただきました
よろしくお願いします💕
和食料理長の妻 から りりたんこぶ
あのぉ〜、そろそろ商品化しまへんか〜

全国のファンの為に、

通販ってのもひとつよろしくお願いします

 \パカッ/
    ∧_∧__
  /(´・ω・`) /\
/| ̄ ̄ ̄ ̄| \/  
 |      |・ω・)ノ ⌒ *🍖🍖🍖
    ̄ ̄ ̄ ̄
りりたんこぶ から kumi
くみさーん✨
フォローありがとうございます😆
くみさんのスナップはちょいちょいモグさせてもらってるんでフォローしてもらって嬉しい❕これからもよろしくお願いします👍
kumi から りりたんこぶ
わー💕そんな風に言ってもらえて、メッチャ嬉しいわ〜✨

リフォローありがとう☺️
よろしくでーす(*´³`*) ㄘゅ♡
りりたんこぶ から 和食料理長の妻
妻さーーん✨
通販するほど生産できんから難しいなあ💦(笑)

ガラッ!!
リスナありがと!!💕
______
| ∧_∧ ‖ ||
|( ゚ Д ゚ ) ‖o||
|/  つ ‖ ||
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
太田 Tommy から りりたんこぶ
噴き出す肉汁にまみれたい!

肉汁も、肉への愛も溢れだす絵ナジースナップっ!!

全部、マジヨダ出ました!
ジュルっ😍
りりたんこぶ から 太田 Tommy
とみーさーーん✨
リス逃げごめんね💦
これほんと肉汁凄かったよ❕とみーさんみたく銀杏とか小粋な具材入れられんかったけど…余った肉で出来ちゃったから大コーフン❕(笑)リスナいっぱいありがとう😍
ハル から りりたんこぶ
美味しそう(≧∇≦)
よだれがー😂
ハンバーグが、ふっくらしてるね*\(^o^)/*
りりたんこぶ から ハル
ハルさーーん✨
ふっくらしてるでしょ〜
これお湯で蒸し焼きにするんだよ👍
リスナありがとうねえ💕
ゆりえ から りりたんこぶ
ぶしゃーーーーヘ(゚▽、゚*)ノ ジュル♪
なんでこんなに見本みたいにふっくらなの〜✧*。ヾ( ´ /// ` )ノ゙✧*。
やっぱりリリたんにお肉扱わせたら日本一や!
フォローありがとうございます。よろしくお願いします♡
もぐもぐ! (706)
リスナップ (93)