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手料理
  • 2014/04/05
  • 2,092

☆アップルパイ☆

レシピ
材料・調味料 (8 人分)
小麦粉
100㌘
強力粉
100㌘
バター
150㌘
冷水
75cc
りんご
2個
砂糖
50㌘
バター
20㌘
レモン汁
大さじ1
(お好みで)シナモン
少々
打ち粉用の強力粉
適量
照り出し用の溶き卵
適量
作り方
1
(パイ生地)
ボウルに、ふるった薄力粉と強力粉を入れ、角切りにした冷えたバターを加え、ヘラやスケッパーでバターが小豆位の大きさになるまで切り混ぜる。
2
冷水を加えヘラでさっくり混ぜひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で2時間休ませる。
3
打ち粉をした台で麺棒で長方形に伸ばして三つ折りにし、90℃角度を変えて伸ばし三つ折りにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。

この作業を3回繰り返したら、パイ生地の出来上がり。
4
(フィリング)
りんごは皮を剥いていちょう切りにし、鍋に材料(りんご、砂糖、バター、レモン汁、〔お好みで〕シナモン)すべてを入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮て、あら熱をとる。
5
パイ生地の2/3に打ち粉をし(1/3は冷蔵庫で待機)、型の大きさに合わせて麺棒で伸ばし、型に敷き詰めたら余分な所を切り落とす。
フォークで底に穴をあけ、冷めたフィリングを入れる。
6
残りの1/3のパイ生地を薄く伸ばし、細長く切り帯を作る。

フィリングの上に交互に重ねながら被せる。
(写真のように格子状にする。)
残りの生地で型抜きした物を周りに乗せる。
7
溶き卵でコーティングしたら、焼いて出来上がり♪

オーブンの機種にもよりますが、私は210℃に余熱して、35分焼きました☆
ポイント

パイ生地を作る際のバターは、必ず冷えた物を使う。
決して練らずにポロポロのそぼろ状になるように切り混ぜる。

みんなの投稿 (1)
私のお母さんが好きなアップルパイを作りました。
パイ生地から作ったのは初めてなんで、上手く出きるか心配でしたが、美味しそうに焼き上がってホッとしました(^^)

明日は妹も実家に帰ってくるようなので、朝からお届けに帰りまぁす(^o^)v
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