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手料理
  • 2014/10/21
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旨み倍増!真鯛の昆布〆

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
真鯛の刺身
1柵(切り身でも可)
昆布
1柵より大きいものを2枚
50ml
50ml
少々
少々
作り方
1
真鯛の両面に酒と塩を少々ふり、30分置く
2
酢と水(1:1)を合わせ、20分ほど昆布を戻す
3
1の真鯛の表面をキッチンペーパーで軽くふき、2の昆布ではさみ、ラップで包んで冷蔵庫へ
4
2時間〜半日たったらできあがり。お好みの厚さにそぎ切りにしてどうぞ。
ポイント

切り身の場合は、2時間ほどで締ります。しっかり味が好きな方は半日以上置いてみてください。

みんなの投稿 (3)
そのままでもおいしいですが、しょうゆや三杯酢をつけても美味!九州の甘いしょうゆがおすすめです。真鯛のほか、平目などお好みの魚でどうぞ♪
まいり から 海野海藻店
フォローありがとうございます。
私も海藻系は大好きです😄
黒鯛の昆布締めも拝見しました。
水と酢で昆布を戻してから押すんですね。
初めて知りました。
昆布を布巾でさっと吹く程度にしていました。
次の釣果でためしたいと思います🎵
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