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手料理
  • 2021/01/14
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液体塩こうじで♪生たこのねぎ塩ダレ♪

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《材料(2人分)》
・たこ(刺身用) 100g
・液体塩こうじ 大さじ1/2
・長ねぎ 1/2本
・A ごま油 大さじ1
・A 液体塩こうじ 小さじ2
・A レモン汁 小さじ1/2
・A にんにく(チューブ) 1.5cm
・A 粗挽き黒こしょう 適量
・すだち お好みで
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《作り方》
<下準備>
・たこ(刺身用)は液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこんだら、薄切りにしておく。
・長ねぎはみじん切りにしておく。
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① ボウルに長ねぎとAを入れ、混ぜ合わせる。
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② 器にたこを並べ、1のねぎ塩ダレをかける。お好みですだちを絞る。
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《コメント》
たこを液体塩こうじに漬けこむことで、臭みが取れ、うま味を引き出します。粗挽き黒こしょうは多めに入れるのがおすすめです。お酒のおつまみにぴったりです!
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