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手料理
  • 2013/01/31
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茶碗蒸し

レシピ
材料・調味料 (5 人分)
鳥肉
適量
エビ
四尾
しいたけ
二枚
水菜
少し
4個
だし
3カップ
みりん
小さじ2
砂糖
小さじ1
小さじ半
醤油
小さじ2
作り方
1

海老は殻をむいて背ワタを取り除き、片栗粉と塩を少量ずつもみこんで洗い、水気をふき取る。
2
鶏のささみはスジを取って削ぎ切りにし、醤油(分量外)を少量まぶす。
3
椎茸は粗い千切りに。
4
蒸し用茶碗に具を入れる。
5
だし汁を調味して人肌程度に冷ます。卵をなるべく泡立てないように、箸で割りほぐす。
6
卵に調味しただし汁を加え、こし器でこす。
7
茶碗に卵液を注いで、表面の泡に炎をかざして泡を消す。
8
蒸気の上がった蒸し器に入れる。 鍋と蓋の間の端っこに菜箸を1本挟み、少し隙間があいてる状態にして、強火で7~9分蒸す。
ポイント

しっかり蒸さないと、ドロドロに!

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美味しいぞ(o^^o)
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