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手料理
  • 2022/06/27
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らっきょう漬け✨✨✨甘酢漬け&酢醤油漬け

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初めてのらっきょう仕事。😄

ググったらいろいろ出てきて迷うから、家の光に載ってたレシピで作った。

僕は料理もだけど、初めて作るものは本を見て作ることが多い。
ネット情報を信じてないわけじゃないけど、本の方がなんとなく安心できる。なんせ素人だからな。😅


まずは『らっきょう漬け』←塩漬け

らっきょう1kg、粗塩60g準備。泥だらけのらっきょうは水洗いして薄皮をむき、芽先と髭根を切り落とす。ポイントは切り過ぎないこと。
塩を加えて全体にまぶし、水1カップを呼び水として注ぎ1kgの重石をして5、6日漬ける。ポイントは毎日上下を返すこと。


さて、塩漬けが出来たので次に移る。1.5ℓの保存瓶2個準備する。


その1『甘酢漬け』

酢300cc、水100cc、砂糖1カップを煮溶かし、赤唐辛子2本入れて冷ます。
保存瓶に塩漬けらっきょう1/2を入れて冷めた甘酢を注ぎ冷暗所へ。


その2『酢醤油漬け』

醤油2/3カップ、酢2/3カップ、味醂大さじ3、湯冷し1/3カップを混ぜ合わせる。
保存瓶に塩漬けらっきょうの1/2を入れて赤唐辛子を加えて漬け汁を注ぎ、冷暗所で保存する。


仕込み完了!どちらも、時々、瓶ごと揺すって置いてたら1か月後から食べれるらしい。


さて、初めての『らっきょう仕事』だからね、どうなることやら。😄

ま、毎年作っていけばそのうち上手になるやろ、とりあえず1か月後が楽しみだね。

以上。自分のためのお料理メモでした。


それでは皆さま。今週もお互い頑張りましょうね。

あ、暑いから、無理しないようにね❣️😉✨💛







#らっきょう仕事 #らっきょうの甘酢漬け #らっきょうの酢醤油漬け
定番甘酢漬けも
美味しそうだし
酢醤油漬けも
(・∀・)イイネ!!

出来上がりが楽しみだね
(*´罒`*)♥ニヒヒ
美味しく漬かりますように🙏

今週も暑さに負けずに
頑張ろう( ̄0 ̄)/ オォー!!
イチロッタ から からあげビール
❣️
からちゃん、初めてらっきょう漬けてみたぞ、凄いやろ!😆←凄くナイナイ。

下拵えが面倒かな?と思ったけど、やってみると楽しかったよ。😄←単純作業向いてました。

完成まで1ヶ月だって。😳
2、3日で食べられると思ってたので、びっくりだよ。完成は7月末だな、忘れそうだよ。

あ、浜松も暑そうだな、こっちも茹だってます。とりあえず今週もテキトーに頑張ろうな、来てくれてありがとね❣️😉✨💛
noe
おはようイチちゃん‼️
いっぱい漬けたね〰
うちの母も毎年漬けてたな〰
私は、毎年悩むけど旦那がな〰
イチロッタ から noe
❣️
ノエちゃん、こんにちは〜😃❣️

今まではお義父さんが漬けたの貰ってたけど、もういないからね、僕が引き継ぎます。😉

え!ご主人ダメなんだ。😓

まあ、匂いがね〜😅、仕方ないか。😆

ノエちゃん、来てくれてありがとね❣️😉✨💛
あ~
らっきょう仕事いいなぁ

まだした事ないわー

2種類も‼️
美味しそう

甘酢漬けやってみたい

あら?らっきょう売ってるのかな?
そー言えば見掛けてないな

探しに謂ってみるー

あったら、このレシピで挑戦してみるね☺️
イチロッタ から ナオミ
❣️
道の駅みたいなとこやったら売ってるんじゃないかな?探してみ。😉

あ、ナオちゃん、こっちにもありがとう❣️

僕は半分酢醤油にしたけど、定番は甘酢漬けやね、ナオちゃんもやってみ。

ナオちゃん、いつもありがとね❣️今度女体盛りしてあげるね。😄←バカやろー!
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