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手料理
  • 2020/10/30
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かじかのから揚げ(すこし、飾りました)

レシピ
材料・調味料
かじか
一尾
片栗粉
適量
適量
こしょう
適量
作り方
1
かじかをよく洗って大きめのぶつに切る。白身の魚ならたいてい旨い。かじかでなくてもいい。なんならヒラメのアラなんかでもいい。ヒレや骨で手を刺したり切ったりしないよう気をつけて。
ぬめりがある場合は、軽く塩をして取ってしまう。
2
てんぷら鍋に油を入れて火にかける。温度設定できるものなら170℃。
片栗粉に塩胡椒をまぜる。この味だけで食べられる程度に入れてしまう。
3
粉をまぶして揚げる。粉はしっかり目のほうが揚げやすいしおいしい。好みだが、鶏の唐揚げでやるように手を濡らして、わざと片栗粉のダマを作るようにつけるとカリっとさせやすい。鍋肌に皮がくっついてしまわぬよう注意する。
4
細め、柔らかめの骨までいただくならしっかり目に揚げる。小骨が多くて食べにくいが、顔の表面の肉や皮もおいしい。
5
内臓、とくにキモは別調理するといい。酒蒸しが定番。
ポイント

魚は白身魚ならなんでもよい。種類によっては骨まで食べられるようバリバリにしてしまうのも楽しい。

みんなの投稿 (3)
Fried Fish, Japanese Style
Fish: Great Sculpin

かじかを唐揚げにした。カリっとめに揚げています。ほんとは薄く切ったれんこんも揚げて添えようと思ってたのに、買い忘れた…
急遽パプリカとかあまってたパセリにエディブルフラワーとか盛ってあげたが、さっき生の写真投稿した直後なので、なんかお葬式感が…

#晩ご飯
ハッシュタグのリストを見て気がついた。きょう #お誕生日 じゃん。かじかの頭でお祝いです
#魚料理 #揚げ物 #唐揚げ #白身魚 #かじか #カジカ #和食
こうなったのね。カリッと揚がって美味しそう👍
誕生日おめでとう🎉🎂🎈
Yossarian から かおる
ありがとうございます😊
はじはカリカリ、肉の大きいとこや皮はトロトロ🐟カジカに限らずお魚のから揚げ好きでよく作ってます🍗
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