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手料理
  • 2020/11/27
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牛すじシチュー

レシピ
材料・調味料
牛すじ
400g
800ml
200ml
にんにく
スライス3-4枚
しょうが
2-3片
ねぎの青い部分
少々
ブーケガルニ
1袋
玉ねぎスライス
1玉
にんじん乱切り
1本
じゃがいも丸のまま
人数分
きのこ類
お好みで適量
バター
25g
にんにくスライス
2片分
しょうがチューブ
小さじ1
少々
胡椒
少々
トマトジュース
700ml
赤ワイン
200ml-400m
トマトケチャップ
大さじ2
とんかつソース
大さじ2
ウスターソース
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
甜麺醤
大さじ2
梅シロップ
大さじ1
白みそ
大さじ2
ビーフコンソメ
1個
たまねぎの粉(あれば)
小さじ1
作り方
0
鍋にたっぷり湯を沸かし、牛すじを3分ほどゆでこぼす
1
湯を切り、水洗いで牛すじの汚れや余分な脂を落としたら、1口サイズに切る
2
鍋を洗い、水800mlと酒200mlをいれ、切った牛すじと①の材料をいれる
3
強火にかけ、湯が沸いたあとは中弱火でフツフツと湯がわかないように調整して1時間半火にかける。(炊飯器にかけてもOK)
4
牛すじが柔らかくなったら、①を取り除く
5
無水鍋に◆の材料とたまねぎ、にんじん、じゃがいも、きのこ類を火にかけ、塩コショウをふり、柔らかくなるまで火にかける(じゃがいもが崩れない程度)
6
5の牛すじの鍋に
トマトジュースと赤ワイン、6の野菜、☆の材料全ていれ、30分ほど煮込んだら出来上がり
ポイント

☆は ケチャップ、ソース、しょうゆ以外はパイナップルジュースやオイスターソースなどアレンジでもOK。うちでは韓国でおなじみの梅シロップは欠かせませんがなければはちみつと梅酒でも美味しくできます。

みんなの投稿 (1)
牛スジ食べたいとリクエストされたので、トマトジュースでシチューを作りました。
肉好きのダンナが歓喜する1品です。

トッピングは生クリームですが、あればサワークリームや、温泉たまごでも美味しいです。

#シチュー
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