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手料理
  • 2020/07/02
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鶏南蛮

レシピ
材料・調味料
鶏むね肉
2枚
塩コショウ
少々
小麦粉
少量
溶き卵
1つ
お酢
大さじ4
みりん
大さじ4
醤油
大さじ4
砂糖
大さじ2
ゆでたまご
3つ
玉ねぎ
1/4玉
きゅうり
1/2本
マヨネーズ
大さじ3
牛乳
大さじ1/2
レモン汁
小さじ1
塩コショウ
少々
作り方
0
ゆでたまごは沸騰してから10分くらいの硬茹でをしておく。
1
きゅうりを賽の目切りして塩でもみ、玉ねぎは賽の目切りして水に晒す。
2
水気を絞ったきゅうりと玉ねぎ、潰した卵を加えてよく混ぜ、マヨネーズ、牛乳、レモン汁、塩コショウを加えて和える。
3
タルタルソースはこれで完成。
冷蔵庫で冷やしておく。
4
鶏むね肉は皮を剥いで余分な油を除き、
包丁で数カ所切れ目を入れて、
両面に塩コショウを振る。
5
小麦粉を薄くまぶして、溶き卵を絡める。
6
フライパンに油を1,2センチ分くらい熱して、肉を入れる。
全体にこんがり焼きめが付くまで、上下を返しながら7-8分、揚げ焼きする。
7
フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いてから、お酢、みりん、醤油、砂糖を加えて中火にかける。
8
煮立ったら鶏肉を戻し入れて、甘酢だれを全体に絡める。
9
食べやすい大きさにカットしてキャベツの千切りの上に載せ、甘酢だれとタルタルソースを掛けて完成。
ポイント

余った鶏皮は、鶏皮ポン酢へ
九州人にとっては甘みが足りないそうなので、
甘酢だれの砂糖量は好みで変えてください。

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#ごはんのお供 #ごはんがすすむおかず #鶏南蛮 #タルタルソース
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