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  • 2016/10/26
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春菊のジェノベーズ~香り豊かなパスタ

レシピ
材料・調味料
春菊(生380g)→
ゆでて絞る180g
くるみ煎る(ナッツ類)
100g(お好みで加減)
にんにく
2片
粉チーズ
50g
オリーブオイル
100ml
小さじ1~1.5
胡椒
お好み
作り方
1
春菊をきれいに洗い、葉の柔らかいところを使う
2
さっとゆでて、水に放ち、水気をしっかり絞る
3
くるみを煎る(フライパンまたは、オーブン150℃15分位)
4
フードプロセッサーに、材料全て入れて攪拌し、ペースト状にする
5
フライパンにアルデンテに茹でたパスタと、春菊ジェノベーズ(二人用だと大さじ6位)、パスタゆで汁を加えて、ソースとなじませて、塩胡椒で味を調え完成です*盛り付けてから、粉チーズ、レモン汁をかけると更に美味しいです
6
残ったソースは、小分けして冷凍します
7
*牛乳や生クリームを加えて、クリーム系にすると、柔らかい味になってまた美味しいです
みんなの投稿 (1)
独特の香りと味の春菊は、好みが分かれる野菜です。
大人になってから、この美味しさに気がついた感じかもしれません。

胡麻和え
からし和え
天ぷら
卵との澄まし汁
鍋ものに

我が家の子供たちは、春菊料理にはまだ消極的です。
先日、父から柔らかい春菊が届きました。
2週間ほど夫は中国に出張中なので、子供たちにも食べてもらえるものじゃないとと考えたところ

昨年、春菊とくるみを混ぜたジェノベーゼを作ったら大ヒットだったことを思い出しました。
春菊のジェノベーゼを探すと、生の春菊で作ったもの、茹でて作ったもの両方レシピが出てきました。

春菊の量が多かったので、今年は一度茹でてから材料をフードプロセッサーで混ぜて作る方法で作ってみました。
「美味しい!春菊くさくないね~」と。
良かったです!(^^)!

春菊は、風邪予防、美容効果あるんですね。
香り豊かなソースになります。 #おもてなし #パスタ