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手料理
  • 2012/11/16
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げんこつ肉まん

レシピ
材料・調味料 (8 人分)
:薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ2
砂糖
大さじ2
ひとつまみ
牛乳
80ml
ごま油
大さじ1
肉だね:豚ひき肉
100g
ネギ
1/3本
しょうがすりおろし
小さじ1/2
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
塩コショウ
ちょっと
打ち粉用薄力粉
適量
サラダ油
適量
作り方
1
ボウルに薄力粉・BP・砂糖・塩を計りながら入れていき、泡だて器でグルグルまんべんなく混ぜる
2
①に牛乳とごま油を入れ、最初は手で大きく混ぜ、混ざってきたらさらに手でこねて行く。目安は3分くらいこねる。
3
全体がまとまってきたら、ボウルごと乾燥しないようにラップをかける。そのまま15分程、常温で寝かす。
4
生地を寝かせている間、肉だね作り♪ ねぎはみじん切りにし、残りの肉だねとねぎをボウルに入れ手で粘りが出るまでこねる。
5
まな板の上に軽~く打ち粉をして生地を乗せ、手で転がしながら25cmくらいの棒状に伸ばし、包丁で8等分する。
6
1切れずつ手のひらに乗せ、転がして真ん丸に整えたら、手のひらで生地を平らにし麺棒で写真のように直径8cmに丸く伸ばす。
7
手のひらに生地を乗せ、肉だねをスプーンで乗せ、包んでいく.
8
フライパンにサラダ油大さじ2/3を中火で熱し、肉まんを並べ、水2/3カップを注ぎふたをして、中火で3分蒸し焼きにする。
9
さらに弱火にし5~6分蒸し焼きにし、水分がなくなったらふたをとり、最後に強火で10秒くらい底をカリッと焼けば出来上がり!
ポイント

家族に好評♪温めて食べて♪

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