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手料理
  • 2016/06/21
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Kung Masman クン・マッサマン タイ南部の海老カレー、タイの香り米、 レモンバームのレモネード。 斜俯瞰で撮影。

みんなの投稿 (1)
タイ南部料理は大変!汗だく。
普通のタイ中部レッドカレーの予定だったけれど、バイマックルーが1枚しか残っていなかったから断念した。その替わりにレモングラスなど。トゥルシーが生えてこないからバジル。具材はスープ採ってペーストにした以外は焼きで付け合わせにしてみた。スパイスオイルはホールではコリアンダー、カルダモン、シナモン、クローブの順に多く。当初トムヤムクンを作る予定でフクロダケの代用にナメコを買っていたのを入れた。意外や真っ赤なチリ系統と新生姜たっぷりと山椒の実に合って美味しい。
アカシア蜂蜜で炊いたタイの香り米(ジャスミンライス)と、
レモンバームのレモネード。
あしらいは、夏至のザクロの蕾と葉、マタタビ。
かいしきは、アジサイ。
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