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手料理
  • 2019/10/30
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圧力鍋で作った、ビーフストロガノフ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
1
牛肉は太めの棒状に切り、塩コショウ、パプリカをふり、よく揉み込み、小麦粉を全体に絡めておく。
玉ねぎは薄切りに、マッシュルームは少し厚めに切る。
2
圧力鍋に分量の半分のバターを入れて中火にし、牛肉を炒める。
全体に焼き色がついたら、1度鍋から取り出す。
その鍋に残しておいたバターを入れて、玉ねぎをよく炒める。
薄く色付いたらマッシュルームも加えてさらに炒め、1.の牛肉を鍋に戻し、白ワイン、水、フォンドボーを入れて蓋を閉め、強火にする。
3
圧力がかかりだしたら、火を弱火にし、30秒加圧する。
30秒たったら火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。
完全に圧力が下がったのを確認してから蓋を開け、生クリームを加えて弱火で5分から10分煮込み、塩コショウで味を整え出来上がり。
お好みでパセリを散らしても美味しいです。
ポイント

ビーフストロガノフは本来サワークリームですが、酸味が好き嫌い分かれますので、今回は生クリームを使いました。
お好みでサワークリームと生クリーム半量ずつにしても美味しいです。

牛肉は脂が多いものより、赤身の方が美味しいと思います。

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簡単でクリスマスやパーティーにもピッタリなメニューです。
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