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手料理
  • 2016/06/26
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『100%無添加♪ 自家製腸詰めソーセージ』

レシピ
材料・調味料
豚挽き肉
500㌘
砂糖
小さじ1
小さじ1
バジルミックス
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1
氷水
100cc
羊腸
2㍍
作り方
0
羊腸は1㍍位に切って水につけてほぐしておく。

ボウルに挽き肉、塩、砂糖を入れてよくこねる。

氷水を5~6回に別けて入れて、その都度よくこねる。

水は1回分だけ残しておく
1
水が残り1回分になったら、ハーブミックスとブラックペッパーを入れて、残りの水を入れて更によくこねる。
挽き肉が白っぽくなるまでこねる。
2
絞り袋に金口をセットして、先に羊腸をつけて、片側をくくって、絞り出していく。
最後までしぼったら、反対側もくくり、適当な大きさで捻って捻ったら、生ソーセージの完成。
3
お湯をお鍋で沸かして70℃に保ったまま、生ソーセージを30分ボイルする。
途中、ひっくり返してボイルが終わったら取りだし
冷めたら軽く焼いて出来上がり。
残りは冷蔵庫で保存してください。
4
ボイル前に生ソーセージのまま焼いても美味しいです。
フライパンだと腸が破けるので、魚焼きグリルで弱火で10分~15分。
ポイント

※こねるときは氷でボウルの底を冷やしながら混ぜてください。

※ハーブの代わりに顆粒のコンソメを入れてもOK

※バーベキューに持っていく場合は生のまま冷凍して
凍ったまま、網の隅っこでじっくり焼くと最高です。

みんなの投稿 (6)
自家製腸詰めソーセージ。
美味しかったです。
コネコネ詰め詰めが面倒臭いですが…( ̄▽ ̄;)

慣れたら多分簡単なんだろうなぁ。

味はサッパリしていて、でも味もしっかりしているので
ヘルシーですよ♪
いーなー
手作りすごいなー‼︎

ソーセージもベーコンも
沢山添加物入ってますもんね。
手作りは安心だし美味しいだろうな〜。いつも発色剤の色なんかに騙されないぞ〜o(`ω´ )o て思いながらお買い物します。

これいいな〜😊👍👍
seri-chan から 🌿ぴぴこ
初めまして。
コメントありがとうございます♪
添加物不使用のソーセージって
確かに色白なんですよね~(;^_^A
でも、美味しいです。
変に油っぽくないし
しっかりジューシーでした。
是非作ってみて♪
🌿ぴぴこ から seri-chan
益々興味津々です〜‼︎

実家しっかし羊の腸なんて
売ってるの見たことがない〜💦
何処で手に入るのかな〜😂

ちょいと調べてみまーすっ(=゚ω゚)ノ
seri-chan から 🌿ぴぴこ
おはようございます。
今回は高島屋で買いましたが、
ネットでも買えますよ♪
🌿ぴぴこ から seri-chan
ヾ(@⌒ー⌒@)ノ✌️✌️
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