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手料理
  • 2022/06/25
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カマスの一夜干し 和山椒風味

レシピ
材料・調味料 (4枚分)
カマス
4尾
塩水7%
1.5L
しょうゆ本みりん
各大さじ1
和山椒
適量
作り方
1
カマスを開きます。私は背からがやり易い。
頭、はらわたをとって、血などをキレイに洗います。
2
塩水に1時間浸けたら、ペーパーで水気を拭き取る。
3
干しざるにのせて一晩干す。
4
翌朝、しょうゆと本みりんを合わせて表面に塗り、山椒を振りかける。
5
表面が乾いたら完成!冷凍もOk。
6
食べる前に焼いてください❗️
ポイント

塩水薄めで、その分しょうゆと本みりんを塗っています。糖分でふっくらキープとアルコールで消臭効果を期待して!
しょうゆ味があった方が山椒が引き立ちます。
このパターンで色んな香辛料試してください^ ^

みんなの投稿 (1)
大量に頂いたカマスでちょっと遊んでみました。
#カマス #干物 #一夜干し #和山椒
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