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手料理
  • 2013/03/17
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骨付き鶏もも肉とリンゴのクリーム煮

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
骨付き鶏もも肉
2本
リンゴ
1個
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
4個
白ワイン
50㍉㍑
リンゴジュース
100㍉㍑
チキンブイヨン
200㍉㍑
生クリーム
100㍉㍑
塩コショウ
少量
水溶き片栗粉
大さじ1
無塩バター
30㌘
チャービル
1パック
しょうゆ
大さじ2
白ワイン
大さじ1
マヨネーズ
大さじ2
作り方
1
鶏もも肉を骨に沿って切り込みを入れ、しょうゆ、白ワイン、マヨネーズのつけダレをよく揉み込み、約半日漬け込んでおく。
2
玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは5㍉幅に切っておく。
フライパンにバター10㌘を熱して漬け込んでおいた鶏肉を両面に軽く焦げ目がつくまでソテーする。
ソテーしたら、取り出しておく。
3
ペーパータオルでフライパンに残った油を軽く吸い取る。
フライパンにバター20㌘を熱してリンゴをソテーする。
次に玉ねぎとマッシュルームを加えて炒める。
軽く炒めたら、ソテーした鶏肉を戻し、白ワイン、チキンブイヨン、リンゴジュース、塩コショウを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。
4
煮詰まったら、生クリームを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に盛り付け、仕上げにチャービルを添えて出来上がり!!
ポイント

肉の漬けダレにマヨネーズを加えると、肉に膜を張って旨味を閉じ込めるとともに、肉が柔らかくなるので、マヨネーズに抵抗なければオススメです♪

みんなの投稿 (3)
両親の結婚45周年記念スペシャルディナー第二弾!!

メインディッシュです♪
鶏もも肉のコッテリした感じとリンゴの酸味が絶妙にマッチして、ぶち旨し(o^-')b !
すご〜い!!
もはやプロ級ですね(*^^*)
To: ulysses さん、最高の誉め言葉、ありがとうございます(*^ー^)ノ♪
まだまだ腕はヒヨッコですよ~f(^^;
まぁ、これはメインディッシュにふさわしい料理でした( °∇^)]
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