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手料理
  • 2020/09/08
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渡蟹/ムール貝/浅利の四川風炒め

レシピ
材料・調味料 (二人分)
渡蟹
二杯
ムール貝/浅利
適量
調味液 酒/豆板醤/薄口醤油/辣油/上湯
適量
大蒜
四欠
1本
輪切唐辛子
適量
生姜
適量
作り方
1
渡蟹を食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶす
2
フライパンにたっぷりのオリーブ油を温め、大蒜/生姜/唐辛子🌶輪切と葱を半量入れ、香りが立つまで中火で。
3
ムール貝と浅利を投入。
続いて、渡蟹を投入して中火でゆっくり炒める。
4
貝の口が開き、蟹の色が赤くなったら、調味液を回し入れる。
5
弱火にして焦がさない様に、蓋をして5〜10分蒸す。
ポイント

調味液は薄味が美味しいかと思います。
蟹や貝の出汁が濃いので。
オイルを惜しまずたっぷりがコツ。

みんなの投稿 (1)
ise
食欲増進のためのピリ辛風味に。
上海の青蟹炒め🦀を懐かしんで。
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