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手料理
  • 2018/02/24
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塩あんバターパン〜桜🌸の断面&レシピ

レシピ
材料・調味料
みのりの丘
100%
砂糖
3%
イースト
2%
(使う粉によって調節)
64%
スキムミルク
2%
1.3%
ショートニング
2%
(桜の葉っぱは今回のみ使用)
バター(成形、巻き込み用)
8g✕個数
オリーブオイル(焼成前)
岩塩
作り方
0
①プレーンの塩パンの場合は、バターはかたまりのまま包む。ぽっかり空洞が空いて、塩パンらしくなります。

②あんこを、入れる場合は伸ばした生地にあんこをぬり広げてから、バターを包む。

③二次発酵後、シリコンの刷毛で表面にオリーブオイルを塗って、岩塩をお好みでかける。表面が程よくパリッとします。

④少し温度高めで一気に焼成。低温だと、バターが流れていくだけで、カリッとしないので。
ポイント

表面はパリッと、中はモチっと、底は、溶け出したバターで、揚げたようにカリッと。

みんなの投稿 (8)
断面と塩パンのレシピをアップしました〜🎵
セミハードなソフトフランス生地で作ってます。
国産小麦のみのりの丘が、使いやすいのでこの粉を使ったレシピが多いのですが…😅
あくまでも、私好みの塩パンです(笑)



#塩パン  #塩あんバター…  #バター  #あんこ  #国産小麦  #みのりの丘
追記、強力粉300gで12個でけます😁
渦巻きだったんだね😊
端っこまで甘さがあり 一口でもアンコが口入るから好きな設定です😋
chiara から 佐野未起
そうなんです。断面のあんこは渦巻き状になってます。伸ばした生地全体にあんこを塗り広げたので、どこを食べても大丈夫で〜す✨
わっ😍
萌弾💕💕💕✨
キレイですね〜
拡大して見ちゃいました😅✨

みのりの丘という粉は、知りませんでした。
普通の強力粉よりも中力粉よりなのかな〜🤔
とっても美味しそ〜です💕✨
chiara から Miki (^_−)−☆
Mikiさん、拡大して見ちゃたんですね(笑)
グルグル巻の断面です🎵

みのりの丘も北海道産の小麦なんですが、強力粉と、準強力粉の間くらいです。春恋に比べたら、蛋白質含有量が少なめです。
この粉、扱いやすくてお気に入りなんです😃✨
Miki (^_−)−☆ から chiara
ありがとうございます😊

私は、最近はずーっと春よ恋ばかりです。
みのりの丘も探してみよーっと!

そしたら…
みのりの丘でバゲットもいけそうですね。
そして…美味しそう😋

いつも教えてくださってありがとうございます。
パンって、奥が深くて楽しいですね〜😊✨
ありがとうございました〜🙋‍♀️✨
chiara から Miki (^_−)−☆
わかる範囲なんですが😅…

みのりの丘は、春恋よりも捏ねが楽です(笑)
バゲットも美味しかったですよ❗
春恋は、甘みと香りがいいですよね〜🎵
しっかり捏ねたら外国産並のグルテンが出来ますし。
春恋のモチモチ感も好きですよ✨

みのりの丘…もしかしたらあまり見かけないかもですね😅いくつか買える所が、あったのですが、最近一店舗しか売られていないので…。
割と値段もお手頃なので、私は好きですよ🎵
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