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手料理
  • 2018/12/18
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関西風白みそ雑煮

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
丸餅
4個
大根
85g
にんじん
35g
さといも
90g
あごだし汁
300ml
[A]白みそ
大さじ5
[A]あごだし汁
900ml
[A]削りがつお
適宜
作り方
1
さといもは皮をむき、半分に切る。大根とにんじんは6mmの輪切りにする。にんじんは花型にカットする。
2
あごだし汁300mlを煮立たせ、①の野菜を加えやわらかくなるまで煮る。火が通ったらだし汁はそのままに、野菜だけざるにあげる。
3
丸餅を②のだし汁に入れ、沸騰したら火を止めて2分待つ。
4
鍋に〈A〉の白みそとあごだし汁を入れ、煮立ったら②の野菜を加えて軽く煮る。
器に盛り、③の丸餅、削りがつおをのせる。
ポイント

人気のあごだしと白みそを組合わせました。だしの香りと白みそのまろやかな味わいがほっと落ち着く雑煮です。
先に具材に火を通し、白みそを入れただし汁は加熱しすぎないようにしましょう。

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