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手料理
  • 2015/01/29
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日式黑糖草莓大福

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
草莓(洗淨擦乾去蒂)
8個
冷水
150cc
糯米粉
100克
砂糖
8g
紅豆(泡隔夜)
150g
黑糖
約100g
300cc
日本太白粉
一把
作り方
1
紅豆餡:
紅豆加兩倍的水電鍋煮三次後,以調理棒打碎,入不沾鍋煮滾邊用煎鏟壓成泥狀,注意攪拌以防焦糊,煮至湯汁快收乾時再加黑糖煮勻,調味需稍甜,搭配草莓剛好。
取每團約35克的餡撮圓後壓圓片包好草莓備用。
2
外皮:
冷水、糯米粉、砂糖拌勻至無粉粒後,微波500w約4-5分鐘,至稍微透明的麻糬狀取出
3
取一淺盤放一大把日本太白粉,平均將麻糬分為八分後滾粉,表面才不會乾裂
4
稍涼(還是要熱的狀態)將每份麻糬用手壓變圓片,厚薄盡量均勻,包好草莓紅豆團,收口朝下即可完成,均勻灑上薄薄日本太白粉以防皮太乾,冷後吃皮會更Q
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