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手料理
  • 2021/11/27
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マガモの手羽先ママレード煮✨✨✨鴨鍋のオマケだよ。😉✨🦆🦆🦆

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鴨猟解禁を迎えた日本列島!昨日の晩ごはんは鴨鍋でした。😋

今回は新潟のお友達綾さんから頂いたマガモ❣️冷凍してたヤツを引っ張り出してきました。

マガモの骨と羅臼昆布で出汁を取り、醤油と熟成味醂で味付けしたツユを作り、九条ネギたっぷり6本刻んでの豪華な鴨鍋!

今回はキノコ類やお豆腐も入れて具沢山で頂きました。😋

まあ、これから載せる二品は鍋じゃないんだけどね。副産物だな。😄


まずは、今回のお料理、ママレード煮。

鍋用に切り分けた残りの部位、皮や屑肉、手羽先を醤油、日本酒、ママレードで煮詰めました。割合は1:1:1だよ。😉
ま、ママレードが無かったら味醂で甘辛煮にしても美味しいよ。😄

手羽先はほとんど食べるとこ無いけどね、皮や屑肉は凄く美味しいよ、鶏とは別物だ、やはりジビエは凄いね!😆

久しぶりの真鴨、美味しかった❣️ご馳走さまでした。😉

合鴨ならいざ知らず、なかなか野生の真鴨は食べられない。

綾さん、いつもありがとう。今週は時化で魚釣りは中止だったけど、12月は週末全て魚釣りの予定です。何か良い魚が釣れたら送るね。今後ともよろしくね❣️😉

さて、次の鴨料理載せよう。それじゃまた後で。😉






#真鴨 #鴨 #鴨鍋 #甘辛煮 #ママレード煮
Aya
すごい😆✨
さすがです!
こちらこそ、いつも綺麗にお料理して美味しく食べてくださってありがとう❤️
イチロッタ から Aya
❣️
早!😳、、次の鴨南蛮書く前やん。😆

綾さん❣️いつもありがとうございます。マガモ、美味しかったよ❣️😋

鴨は皮が美味い!改めて再確認だよ!😋

あ、家内がフェイジョア送ったみたいだよ、鴨南蛮の後にジャム載せるから参考にしてね。😉

綾さん、いつもありがとね❣️😄✨💛
おはよう(^O^)

寒くなったよね〰😂
🦆マガモ😯

丸ごと貰ってたんかな。
😁

マガモの手羽先!初めて見ました😆
ママレード煮♡

今ママレードはなかったな。ブルーベリーかイチゴはある。笑

鶏とは違う味わいなんだね!(◕ᴗ◕✿)

マガモ、、、食べた事ないよ〜😅
合鴨ならあった!😂

おいしそう~🍀🤗
イチロッタ から ☆Yumi☆
❣️
ユミちゃん❣️こんにちは。😄

マガモ🦆🦆🦆丸々一羽分捌いたの貰いました。

マガモ、合鴨の味を凄く濃くした感じだよ。美味しいよ〜😆

ママレード煮、普通は鶏でやるんだと思うよ。やってみ、美味しいよ。😋

まあ、味醂でも美味しいけどね。なんかオシャレじゃん、名前が。😄✨👍

ユミちゃん、来てくれてありがとう。今週もお互い頑張ろうね❣️😄✨💛
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