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手料理
  • 2014/12/15
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青豆洋蔥小餐包(老麵法)

レシピ
材料・調味料
蒸熟洋蔥丁(泥)
約100g
高筋麵粉
200g
25g
20g
老麵
約80g
80~100g
1小匙
酵母
2g
黑胡椒粉
1小匙
熟豌豆
ㄧ碗
芝麻
適量
作り方
1
除豌豆與酵母外,均勻揉成不沾手麵糰
2
加入酵母揉至可拉出薄膜的麵糰
3
進行第一次發酵至兩倍大,約40分鐘
4
橄開麵糰的空氣後,分成16等份,蓋上微濕的布鬆弛10分鐘
5
小麵糰包入青豆,滾圓整型,進行第二次發酵約40分鐘
6
麵團頂端刷蛋液剪十字後,灑芝麻,進水波爐選奶油小餐包模式烘烤,需提前五分鍾出爐才不會太焦
ポイント

約作16顆

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