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手料理
  • 2018/10/23
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えびとアボカドのココナッツカレー ​

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
冷凍えび
6尾
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片分
アボカド
1個
オリーブオイル
大さじ1
『円熟こうじみそ スティックみそ』
1~2本(お好みで調整してください)
100ml
ココナッツミルク
1缶
パクチー
お好みで
アーモンドスライス
お好みで
A
カレー粉
大さじ1
小麦粉
大さじ1
ひとつまみ
黒こしょう
少々
作り方
1
玉ねぎはスライスし、アボカドは食べやすい大きさに切る。
2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら冷凍えびを加える。
3
2にAをまぶし、からめるように炒め合わせたら、水を加えて一煮立ちさせる。
4
ココナッツミルク、スティックみそを加え、とろみがつくまでかき混ぜる。
5
最後にアボカドを入れて、崩さないように混ぜ、器に盛りつける。お好みでパクチーとアーモンドスライスをのせて出来上がり。
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味噌󠄀を加えた親しみのある味わいのココナッツカレー。
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