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手料理
  • 2021/01/05
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鮭と白菜の豆乳#酒粕汁

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鮭と白菜の豆乳#酒粕汁
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📝材料
鮭切り身…2枚
大根…1/4本
生姜…1かけ
長ねぎ…1/2本
白菜…4枚

A.水…500ml
A.白だし…大さじ2
A.昆布だし顆粒…大さじ1

B.酒粕…50g
B.味噌…25g

無調整豆乳…200ml

切り三つ葉
柚子の皮
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🥣作り方
下準備
1. 大根は、皮をむき、5mm幅のいちょう切り。
2. 長ねぎは、白い部分は1cm幅に切り、青い部分は斜めに薄くスライス。
3. 生姜は千切り。
4. 白菜は軸の白い部分は5cm幅に切り分け、繊維に沿って5mm幅で千切り。葉部分は一口大に割く切り。
5. 鮭の切り身は、塩をふり、30分ほど置き、サッと湯通しする。皮と骨を取り除き、一口大に切る。

調理
1. 鍋に、Aと生姜、大根、長ねぎの白い部分、白菜の白い部分を入れ、沸かせる。蓋をして5分程煮込む。
2. 白菜の葉部分、長ねぎの青い部分を入れ、蓋をしてさらに5分煮込む。
3. 一旦、火を止めてBを溶かし混ぜる。さらに豆乳を入れ、鍋の縁がふつふつするくらい温める。(※沸騰させると分離します。)
4. 器に盛り付け、切三つ葉を柚子の皮を散らして完成。
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