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手料理
  • 2022/05/21
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流行りの貝風呂を更に美味しくアレンジ

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週末は男の手料理~!
やっと楽しめる週末になりました…。まぁ、このところ毎週末の料理の度に同じコメントを発してる気が致しますがご容赦願います😅💦
それで今日ですが、コロナ禍でおうちご飯が広まる中で最近よくグルメ番組で紹介される「貝風呂」を作ってみました。
一般的に貝風呂で使われる具材としては、ホンビノス貝,あさり,サザエ,しじみ,ホタテ貝で粗塩を加えて煮込むわけですが、僕の経験上本当に美味しい貝出汁を作るならば旨みが出にくいサザエの代わりにハマグリを使うべきだと思っています。利尻昆布で採ったお水で煮出してね。
だから今日は朝から市場に買い出しに行き、先ずは砂抜きをしてからまとめて煮込み、一番出汁のスープを作りました。
もともと出汁には拘るタイプですが、貝類だけを使った出汁作りは初めてでしたので試してみましたが、基本の貝4種(ホンビノス,あさり,しじみ,ホタテ)にハマグリを加えて利尻昆布の下出汁で煮込んで上品な味に仕上げました。本当に美味しいですよ🎵
ちなみに先ずはスープにしましたが、少し寝かせてから炊き込みご飯にしたいと思っていますのでお楽しみに~😊✋✨
うーん楽しみだー。
motohiro から モモマミ
おはようございます。たぶん、ご予想通りかと思いますが…。😅💦(笑)
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