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手料理
  • 2014/10/05
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とろとろ麻婆茄子

レシピ
材料・調味料
茄子
5本(スーパーで売ってる一袋分)
玉ねぎ半分ピーマン1個
豚挽き肉
240gくらい
長ネギみじん切り(輪切りでも)
お好みの量で
ニンニク生姜の千切り
一かけら分
お醤油
大1
お酒
大1
お砂糖
大1
本だし
少々
お酢
大1弱
テンメンジャン
小1
コチュジャン
小1弱
お味噌
小1
お水
大2くらい?
片栗粉
大1弱
作り方
0
■のタレを合わせておく。
分量はかなり目分量なので、あくまで参考程度に…
入れてるものを参考にして、お味見してお好みのお味に仕上げて下さい(^^;
辛めが好きなら豆板醤も入れても♪
うちはなかった…

ここで片栗粉をいれておくので、最後にダマになることないですよ~♪
お水も片栗粉を伸ばす為に入れるし、蒸発するから気にする分量ではありません!!このくらい?って感じです。
1
先に挽き肉炒めまーす!!!!

●のニンニク生姜ネギを少量の胡麻油で香りを出して、挽き肉投入。
鷹の爪も入れてね。

挽き肉に火が通ったら、一旦取り出す。
2
お肉の旨みの油が残ってる状態で、茄子を炒めて油を吸わせます!!!!
油の追加はしてません。
あんまりぎとぎとの茄子は好きじゃなくて、あくまで茄子がとろんと火が通ればいいので。

茄子に火が通ったら、玉ねぎ、彩り用のピーマンを加えて火を通します!

全体に火が通ったら、強火にして■のタレを絡めて終わり~


お好みで、唐辛子や糸唐辛子をトッピング♪
ポイント

先に挽き肉炒めて、その油を茄子に吸わせることかな??

大それたポイントなし笑
めっちゃ簡単です!

みんなの投稿 (39)
久々に麻婆茄子♪
玉ねぎも入れちゃうんです。
茄子のとろとろと玉ねぎの甘味とジューシーお肉が調和して、まろやか~♡
挽き肉炒める時は生姜、にんにく、おネギはmust!!!
適当に作るタレも安定してきたかな。
うん、うまいっ!!!

玄米ご飯炊いてるけど、白米にすりゃ良かった~(˘• •˘")


明日の台風どーなるんだろ…
早く去ってくれ~。。。
めちゃめちゃ旨そー😑🍺✨
すんごいカッコええー🍳🔥
これください😑🍺✨
チョー旨そう!( ´ ▽ ` )ノ
しょーこさん♡
まじー!!!???
めっちゃ適当なの!!!
タレなんて目分量で作って、お味見して決めてるだけなの~!!
笑っちゃうかもだけど、後程入れさせていただきまーーす💕

お料理上手のしょーこさんからレシピrequest、めっちゃ嬉しかった~(*´▽`*)♡
リスナもありがとでーーーっす💕
yamakumi ♡ から 虎キチ6
虎キチさん♡
めちゃめちゃうまいっっす笑
でもね…
めちゃめちゃ適当 笑 いい加減 笑

ビールと共にどーぞーーっ(ノ*>∀<)ノ♡ฺ*.゚・:*
yamakumi ♡ から 虎キチ6
リスナもありがとうございますっ❣❣
(*>∀<)b グッ
しょーこ丼の仲間入り(*>∀<)b
yamakumi ♡ から TETSU♪😋
てつさーーん♡
自分で言うのもあれですが…走召うまいっとおもうです、はい 笑
リスナもありがとーーっ❣❣
おっ、うっまひょーーー!!
豆腐もいいけど茄子も最高!!
激辛??
きゃー‼️
仕事帰りのお腹ペコペコの私には目の毒〜
玉葱入り、美味しそう⭐️
ビールにもご飯にも合う鉄板の美味しさだよね〜!
yamakumi ♡ から おりぃ
おりぃさん♡
お豆腐も茄子も麻婆は良いですよね~❣❣
これ、我ながらいい仕上がり♪
いい加減が良い加減(*>∀<)b

おりぃさん、激辛じゃないの~(°ロ°٥)
どノーマル!!
唐辛子フリフリしなきゃ♪

リスナもありがとうございます❣❣
yamakumi ♡ から KANA
かなさーん♡
仕事だったのーーー?!?!
お疲れ様です(>_<)
そして台風来てるから帰宅急いで~!!

お腹空いてる時間に麻婆茄子は辛いじゃろ笑
つってーー笑
ビールも冷やして待ってますょ💕

リスナもありがとです💕
KANA から yamakumi ♡
そうなの〜😓仕事...
もうすぐお家着くよ〜

辛いよ...この絵面😭苦笑
ビール冷えてるー?
早く持ってきてー!
凄い( ☆∀☆)、中華街の料理みたい\(^-^)/、会社員より、シェフで。。。行列の出来る。。、とか!
いけそ~う!
やまくみちゃん♡
美味しそうな麻婆茄子だね〜(๑◕ˇڡˇ◕๑)とろとろ茄子にも惹かれるわ〜♡
スナップの撮り方も抜群だね!
私も玉ねぎ入れたことないわ~~。。めちゃ美味しそうな仕上がり~~スナップも綺麗だね~(*^_^*)茄子LOVEだから食べたくなってきたよ~~♪^^
ともちゃん から yamakumi ♡
やまくみちゃん、雑誌の写真みたいだよ〜❤️
私も玉ねぎ入れてみよう💓
リスナップもありがとうございます
本格中華料理店のような(≧∇≦)
適当に作ってうまいなんて
素晴らしい!
玉ねぎの甘さと
調味料の辛さのバランスが
いいんでしょうね(*^^*)
スナップも、綺麗に撮れてるね(*^^*)
やまくみちゃん〜めちゃめちゃおいしそうなスナップ💗
トロトロなすってご飯すすむよね♪
麻婆茄子むっちゃ(•o •*)す(•罒•*)き♡
麻婆豆腐よりもスキ!
美味しそうやわ〜(。›◡ु‹。)⋆。˚✩ ♡
見本のような出来栄え✨
May
わぅ( ♥ᴗ♥ )美味しそう〜💕
玉ねぎの甘さと麻婆のピリ辛でより辛さが引きたつ感じなのかしら?
お腹すいた〜(๑>◡<๑)
yamakumi ♡ から masa2014
まささん♡
おはようございます!!
やったー!!
でもシェフとか無理~笑
office ladyでいーんです笑
after fiveも楽しめるし♪

リスナもいつもありがとーっ💕
yamakumi ♡ から nana
ななちゃん♡
おはよ~♪
昨日はこの麻婆茄子、お弁当に持ってったよ~❣❣
お弁当にこういう濃い味合うんだよね~💕
とろとろ茄子って大好き~!!!
夜は外でまた茄子とベーコンのパスタ食べちゃった(*´▽`*)♡

スナップの撮り方も大分安定してきた笑
お料理が本格的なななちゃんのスナップには敵わないけど❣❣

リスナもありがとーーっ💕
とみくみさーん♡
おはちゃんです♪
玉ねぎ入りなんて普通お店じゃないですよね~!!!
そこが家庭ならでは 笑
茄子がとろとろなのと玉ねぎシャキシャキで食感も楽しめていーですよ♪
かさましになるし~♪栄養価高まるし~♪
とみくみさんのと交換出来るなら何度も作ります!はいっ!!

リスナもありがとうございます💕
yamakumi ♡ から とも
ともさん♡
おはちゃんです(*´▽`*)♡
やっぱりそーですよね~!!!玉ねぎ入れませんよね笑
タレと玉ねぎの相性も抜群なんです!!
茄子がとろとろ、玉ねぎシャキシャキでお肉と絡んでうまうま~!!!
今度作るとき是非入れてみてください♪
かさましになるし一石二鳥❣❣

リスナもありがとうございます💕
yamakumi ♡ から ともちゃん
ともちゃん♡
おはちゃんです♪
わーいわーい(*´▽`*)♡
雑誌の写真とか言われて舞い上がる~(ノ*>∀<)ノ♡ฺ*.゚・:*
玉ねぎ入れてみて~♡
栄養価高まるし食感が茄子と違うしかさましになるしいいことずくめ❣❣

こちらこそいつもリスナもありがとうございます💕
yamakumi ♡ から ハル
はるさーん♡
おはちゃんです♡
わいわいわーーい!!!
嬉しいなぁぁ💕
適当さが売りのあたしの料理 笑
びっくりするくらい大雑把です笑
それでも安定してきてるから、平均的に適当なんですね~ 笑

玉ねぎ、大好きだから常備野菜なんです♪
目についたらいれちゃう!!
麻婆茄子に入れるのお奨めですよ~♡
スナップもカメラの性能存分に使います!!笑
それでもお料理が素敵なハルさんのスナップには敵いまへん(ー∀ー;)

リスナもいつもありがとうございます♡
yamakumi ♡ から Tomoko Ito
ともこさーん♡
おはちゃんです♪
とろとろ茄子と挽き肉が絡んでるとことか、ヤヴァイ❣❣
ご飯進むしルービーも~❣❣
毎日飲んでるから、たまには控えないといけないのに…(°ロ°٥)

リスナもいつもありがとうございます💕
yamakumi ♡ から ゆりえ
ゆりえさん♡
おはちゃんです♪
見本の見本の様なお料理作るゆりえさんに言われて舞い上がらない訳がないっ笑
嬉しい~(ノ*>∀<)ノ♡ฺ*.゚・:*

あたしも実は麻婆茄子の方が Love❣❣
ってかお豆腐だと崩れちゃうのが正解なのか否か…いまだ未解決…(ー∀ー;)

リスナもいつもありがとうございます💕
yamakumi ♡ から May
めいちゃん♡
おはちゃん💕
いーこと言う~!!
そーなんだよね~!!
玉ねぎの甘味がピリ辛が引き立つ❣❣
(同じこと言ってるだけじゃんね笑)
玉ねぎ大好きだから、目につくと入れちゃうの!!
とろとろ茄子と玉ねぎのシャキシャキが食感楽しめるしお肉と絡んでまいう~💕
是非入れてみて~♪

リスナもいつもありがとう💕
美味しそうー😍
大雑把だけど、きちんと美味しくまとめてくるあたり、料理上手ですな😁
しょーこさん♡
お疲れ様です!!!
プロのしょーこさんにレシピ報告するの、めっちゃ恥ずかしいけど入れました❣❣
ふふ~ん♪程度に見てくださいませ(^^;
yamakumi ♡ から 咲きちゃん
咲きちゃん♡
そんな、まだまだです!!!!
でも嬉しいなぁぁ♡ありがとうございます💕
適当だけど、なかなかうまく仕上がってまーす♪
麻婆茄子ってなんでこんなに好きなんだろ~♪ 飽きずに沢山食べられちゃうんんですよね(*>∀<)b クッ゙

リスナもいつもありがとうございます❣❣
name_undef から yamakumi ♡
yamakumiちゃん❤

レシピありがとうーッッッ󾬌

めっちゃガン見したし、☆したよ󾬌

作るからね~❤chu❤
しょーこさーん♡
めっちゃaboutでごめんなさいって感じです!!!
しょーこさんoriginalの方が絶対絶対まいうー!!!(ノ*>∀<)ノ♡ฺ*.゚・:*
name_undef から yamakumi ♡
忙しいのに、リクエストに応えてくれて大感謝󾬌

お野菜もたくさん食べられるし、絶対作るからね󾬌

ありがとうね❤
お久しぶりっす。
突然ですが23日木曜日の夜空いてますか?
五反田で飲み会計画ありです?
7時くらいから。
メンバーはかなり少人数で。
yamakumi ♡ から 中華蕎麦 銀時
銀さんお久しぶりです!!!
わーい!お誘いありがとうございます!!!
23日…
予定ありでダメだーー (°ロ°٥)
ごめんなさい…
めちゃ、残念(>_<)

またお誘いお願いします♡
中華蕎麦 銀時 から yamakumi ♡
うーん、残念です。
年末に激辛部忘年会をやろうかと思ってるのですが、我が地元の矢口です。
遠いかー?
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