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手料理
  • 2013/12/26
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おせちリメイク 酢豚風 栗きん豚 サワーソース仕立て

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
栗きんとん ⇒栗を取り除く
60g
 ⇒きんとんから取り除いたもの
6個
豚ばら肉 ⇒計8カット 一口大に
180g
トマトケチャップ
50g
鶏ガラスープ
150cc
醤油
40cc
20cc
黒酢
7.5cc
イチゴジャム
25g
片栗粉
17g
ピーマン
70g
玉ねぎ
160g
赤ピーマン
30g
ごま油
3cc
肉の下味用
大さじ1
醤油
大さじ2
溶き卵
0.5個
作り方
1
豚肉に下味。酒、醤油、溶き卵をよくもみこむ。
2
ボウルにイチゴジャム、栗きんとん、ケチャップを入れ、ホイッパーでジャムの固まりが無くなるまで混ぜる。
続いて鶏ガラスープ、醤油、酢、黒酢を入れ混ぜ合わせる。
3
ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎを同じくらいの大きさの角切りにして、約30秒ほど揚げる。
4
下味のついた豚肉に片栗粉をまぶし揚げる。
5
合わせタレを鍋に移し、一度煮立たせる。豚肉、野菜、栗を鍋に入れ、軽く炒める。火を止めごま油をかけ盛り付ける。
ポイント

栗きんとんの種類により、甘さ、とろみが違ってきます。
甘みが足りない時は、イチゴジャムを増やして下さい。
水溶き片栗粉を使わなくても、栗きんとんのとろみがつきますが、ゆるいようであれば、水溶き片栗粉でとろみをつけて下さい。

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★おせちのリメイクレシピ大公開★
余ったおせちを4人のシェフがあっと驚くリメイク術を披露してくれました♪

中華[中国家庭料理YI-CHANG]の宮崎シェフ考案
「栗きんとん」を使ったリメイクレシピをご紹介。(*^_^*)

【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1849

シェフごはん×食市場とのコラボ企画「おせちのリメイクレシピ」
http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/osechi/remake_recipe.html
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To: hojonimika76

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