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手料理
  • 2013/11/28
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ひよこ豆と鷄モツのピラフ

レシピ
材料・調味料
(洗って水気を切る)
2合
乾燥ひよこ豆
300グラム
鷄モツ
150グラム
砂肝
150グラム
レモンの皮
1こ分
クミンパウダー
小さじ1
ターメリック
小さじ2分の1
ハプリカパウダー
小さじ2分の1
ジンジャーパウダー
小さじ1
粗塩
小さじ2分の1
黒胡椒
小さじ4分の1
玉ねぎ
2分の1こ
コリアンダー
好きなだけ
作り方
1
ひよこ豆は4倍量の水につけ、一晩置いたものを、つけ汁ごと茹でる。
2
茹でたひよこ豆200グラム、茹で汁2カップ用意しておく。
3
鷄レバーと砂肝は、小指の先くらいの大きさに切る。砂肝の白い部分と筋は取る。
4
大さじ1杯のオリーブオイルで、ニンニクを炒め、香りがたったら、レバーと砂肝を炒める。
しっかり火が通ったら、スパイス、塩胡椒を入れ、最後にレモンの皮のすりおろしを入れ炒める。
5
ピラフを炊く鍋で、オリーブオイル大さじ2杯で玉ねぎを炒める。しんなりしたら米を入れる。透き通るまで炒めたら、レバーと砂肝を入れ、ざっと混ぜ、あたためておいた茹で汁2カップを入れる。粗塩小さじ半分を加える。最後にひよこ豆を入れる。
6
沸騰するまで強火、煮たったら弱火で10分、火を止めて15分蒸らし、切ったコリアンダーを混ぜる。
ポイント

茹で汁はあたためておくと、米が粘らない。
レバーには、しっかり火を通す。
コリアンダーとレバーは相性がよい。臭み消しにもなる。

みんなの投稿 (18)
キューピー3分クッキング、10月26日放送のレシピです(^-^)v
料理名聞いただけで、絶対美味しい!と確信してましたが、想像以上の美味しさ~♪ヽ(´▽`)/
お代わりしてしまいました~(〃^ー^〃)
モロッコ料理は、ジャンルになくて残念!
お酒が使えないため、レモンの皮を匂い消しに使うそうですが、クミンなどのスパイスとレモンの香りと、ひよこ豆とレバーの食感のハーモニーと、美味しさ♪たまりませ~ん(//∇//)
ゆうちゃんに頂いたパプリカパウダーと、レシピにはないけど、サフランも入れました~(^-^)v
病み付きピラフになること、間違いなしです♪
ぜひ、オススメします(* ^ー゜)ノ
ひよこ豆
ひよこ豆にも、レバーにも鉄分が入ってるから、女性には嬉しい料理デスネ(* ^ー゜)ノ
コリアンダー手に入はないので、イタリアンパセリ入れてます(・・;)私はコンソメも、入れました♪
ゆうちゃん、ありがとうね(⌒∇⌒)ノ"
鶏モツと砂肝も!スパイスも効いて
お家じゃつくれなそうなピラフ(≧∇≦)
流石べこちゃん💖
ペコちゃん から もも
何をおっしゃいますやら~(*≧∀≦*)
ももちゃんの料理名前に比べたら、お茶のこサイサイ(~▽~@)♪♪♪
簡単だよ~(* ^ー゜)ノ(* ^ー゜)ノ
ひよこ豆、お湯に浸せば、早く戻るし♪
美味しいよ~(*´∇`*)
食べ過ぎた~(;^_^A
ペコちゃん から もも
リスナップも、ありがとうね(⌒∇⌒)ノ"
想像つかない組み合わせ(((o(*゚▽゚*)o)))
本当ペコちゃんのお料理は彩り綺麗💖
ひよこ豆ってメッチャ体にいいんだよね〜📺で見たよ!スーパーに売ってるの?
ペコちゃん から noriko
私も、想像できなかったわ~(〃^ー^〃)
スパイシーで、複雑な味で、ついついお代わりしたくなるの~(;^_^A
テレビのほうが、鮮やかな黄色だったよ~
私のは、黒っぽくなってしまいました(^_^)
よく知ってますね♪すごく体にいいから、頻繁に食べたいと思います。美味しいし(* ^ー゜)ノ
スーパーの乾物コーナーにありますよ(^-^)v(^-^)v
リスナップも、ありがとう(*´∇`*)
noriko から ペコちゃん
きゃーその味食べてみたい!でも私には作れない(≧∇≦)笑
初めて聞くパウダーがたくさん〜勉強になります(((o(*゚▽゚*)o)))
ひよこ豆スーパー探してみます〜ε=ε=ε=ε=ε=ε=┏(*´∀`)┛
モロッコ料理〜(((o(*゚▽゚*)o)))絶対考えつかない組み合わせだけど、とってもヘルシーで美味しそ〜☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆私はひよこ豆さえ買った事ないよ〜σ(^_^;)ペコちゃん、なんでも自分のものにしちゃうからすごーい*\(^o^)/*
ひよこ豆!!美味しいよねー!!
ぺこちゃん、さすがに上手に使うねー
癖になるのわかるわー
綺麗な黄色で食欲も増す!!困るじゃないーー?!?!(○´∀`о。゚
ホント♡モロッコ料理って聞くだけでなんだかワクワクするわ♬香りも色も食感も楽しめるんだね〜♪ペコちゃんは何でも作れていいなあ♡
ひよこ豆買ったことないーー😆💦
ペコちゃんの説明、3分クッキングより丁寧で、TV観てなくてもちゃんとに作れそ〜(๑•̀╰╯-)و.。.:*✧
フォローありがとうございます(≧∇≦)宜しくお願い致します♥️
ペコちゃん
遅くなりましたが食べ友ありがとうございます✨😃
こんな風に使ってもらえて嬉しいです😃✨
私のモロッコイメージそのものです😊
お豆使い素晴らしいね💞
フォローありがとうございます!
はじめまして〜^_^
色鮮やかなお料理、野菜たっぷりで美味しそうです!

よろしくお願いします(≧∇≦)
おもしろい組み合わせだけど、両方好き♥️
おいしそう♪
ほんと何でも挑戦して美味しそう~に作るペコちゃん凄いな~♪この組み合わせも思い付かないね~美味しそう~♪
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