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手料理
  • 2021/02/04
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ダイエットメニュー: こんにゃくとちくわの甘辛炒め

レシピ
材料・調味料
こんにゃく
1パック
ちくわ
1パック
花椒(ホール)
小1
ごま油
適量
ごま
適量
A
紹興酒
大1
しょうゆ
小1
ガラスープのもと
小1
豆板醤
小2
甜麺醤
大1
作り方
1
こんにゃくはひと口大に指でちぎる。表面積を増やすのが目的なので、ちぎるのが苦手なら、フォークを突き刺したりしてもよい。
こんにゃくに塩(分量外)をし、軽く揉んで水に5分ほどつける。
その間にちくわを同じくらいの大きさに切る。
Aをボウルに混ぜる。
こんにゃくの水を捨てて軽く洗い流し、ざるにあげて水を切る。
2
中華鍋にごま油をとり弱火で熱し、花椒を入れる。
香りが立ったらこんにゃくを炒る。中火。はじめ激しくはねるので注意。
こんにゃくの表面がやや黄色く色づくくらいに炒る。
3
ちくわを入れて軽く混ぜ、Aを絡めて炒める。水分が大雑把に飛んだらできあがり。
皿に盛ってゴマをふる。
ポイント

ちくわの代わりに鶏肉やベーコン、固めの生麩などでも。ダイエットメニューにするなら、ローカロリー低糖質のもので。

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年末年始のあれやこれやで、「ヤバい」と声が漏れるほど体重増加してしまったので、しばらくダイエットメニューを続けている。
過去にも何回か糖質制限などをしていて手持ちのローカロリー、低糖質メニューはそこそこあるのだが、同じのばかりだと飽きるよね、とほかの食べ方を模索している中の一品。
甜麺醤と豆板醤でこんにゃくを甘辛くして食べてみようと。香りづけに花椒も効かせたいよね……などとフライパンを揺すってはたと気づく。

それ麻婆豆腐じゃないですか?


今回のお料理には、ユウキ食品様からいただいた調味料を三種(自前の花椒まで含めれば四種)使わせていただきました。ありがとうございました。


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ダイエットメニューばかり続けていると、あんまりSNSに投稿するものもなくなるのが難点ですね。煮魚とか、煮汁で炊いたゴボウとか、こんにゃく豆腐、麩にむね肉と、どうも似たり寄ったりになってしまいます。
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