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手料理
  • 2015/04/29
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ヨーグルト酵母 山食

レシピ
材料・調味料
作り方
1
ホームベーカリーにヨーグルト酵母、強力粉、砂糖、塩、牛乳の順に入れて、パン生地コースでスタート!
2
ホームベーカリーの蓋は開けたまま中の様子を見ます
3
なんとなく混ざってひとかたまりになったら、柔らかくしたバターも入れる
4
混ざらないようなら、ヘラで少しお手伝い
5
捏ね終わって、1次発酵に入ったら、ホームベーカリーから出してボールに生地を移す
6
生地の入ったボールにラップをして、2〜3倍になるまで常温放置
7
打ち粉をした台に生地を出して、ガス抜き後生地を山の数だけにカットして丸め15分ベンチタイム
8
生地を正方形に伸ばし三つ折りにして向きを変えて手前からしっかりくるくる巻く
9
とじ目を下して型にいれる
10
型にラップをかけて常温2次発酵
11
型の上までパンが膨らんだら、余熱なしのオーブン190度で25分
ポイント

今日はオーブンの食パンオート機能を使って焼き上げてみました

みんなの投稿 (11)
今日も安定のヨーグルト♡

レシピ途中でごめんなさいw
山食のお山の膨らみが、すごいです。
ヨーグルトもチャレンジしてみたいです‼️😃
いきなりヨーグルト酵母、山食はbtnonさんのレシピを参考にしています!
chieko ♪ から Miki (^_−)−☆
今晩は〜!!
ヨーグルトふわふわに焼けて食パン向きです(*^^*)

是非お試しを〜♪

気温が高いので、はやくパンが焼けるようになりましたね*\(^o^)/*
知恵ちゃん、こんばんは(o^^o)
今日も焼いたんだね!
ヨーグルト酵母は確かに安定の酵母だね♪ btnonちゃんのいきなり中種が継ぎ足してあるから、私もまた山食焼きたい(o^^o)
知恵ちゃんのあと追っかける!
嬉しい食べ友ありがとう(≧∇≦)
ちえこさん♡こんばんは( ´ ▽ ` )ノ
かなりふわふわですね!
ヨーグルト、食パン向きですよね!
私も ヨーグルト酵母の食パンは 大好きです〜♡

いつもありがとうございますw
食べ友も 嬉しい❗️
お呼びいただき 感謝です💕💕
chieko ♪ から なお
なおちゃん今晩は!

お山が上手く出来ないって言ってたからいろいろ気にしながら焼いてみたよ(*^^*)

まず成型の段階でしっかり計量して同じ山が出来るようする事と、丸める時はしっかり三つ折りしてから空気も入らないようにくるくるするのがポイントかも!

生地が柔らかい時は打ち粉を使ってしっかり成型するのがオススメです!

今日はパウンド型にクッキングシートを敷いて焼きました!

型より高いクッキングシートのおかげで上手く窯伸びしてるのかも!

かも…だけど^^;

研究報告でした〜( ´ ▽ ` )ノ♪
chieko ♪ から nononko
毎度毎度のお呼び出しですいません(●´人`●)

今日もしっかり膨らんでくれたヨーグルトさん♡

この酵母は成功率100パーセントなので、ついついbtnonさん呼んでしまいます^^;

私いつもは180度に余熱したオーブンで30分くらい焼いていたのですが、食パンオート機能があるのに気づいて、今日はそれで焼いてみました!

低温始まりになるから、多分btnonさんの焼か方に似ているのかも!

焼き色加減もいい感じに出来ました♪
なお から chieko ♪
知恵ちゃん、丁寧にありがとう(o^^o)
計量はいつもするよ。
多分水分が多かったんだと思う。
知恵ちゃんの研究報告を頭に置いて、私もまた山食焼いてみるね!
今度こそ頑張るぞー(≧∇≦)
ありがとう(o^^o)
ちえこさん、おはよーございます♪

嬉しい~食べ友、ありがと~♥遅くなってごめんなさい。

ほんと、ふわふわ~で美味しそう~💕
パウンド型でこんなに伸び~るんだ。って、型は関係ないのね。。

みんなのコメント、読ませて頂きました~(^ー^)💕 とってもお勉強になります!
今日はお仕事、おやすみなのでパン仕込みました。
もちろん、ヨーグルト酵母の山食😁
この間のより少しでも膨らんでね~ってお願いしながら焼いてみるね♪

そしたら、また宜しくです💕
chieko ♪ から りえぞ~
おはようございまーす!

綺麗な山のコツってなんだろうな?
と考えながら作りましたよー(*^^*)

やっぱりちょっとした丁寧さが仕上がりに出るのかも!
と膨らまなかった4つ目の山を見て思いました!笑

焼き上がりが楽しみです〜♡
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