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手料理
  • 2014/10/23
  • 24

紫芋のモンブラン♪

みんなの投稿 (1)
2014.10.23
ずっと作りたかった、紫芋のモンブランです♪
クリームが少し柔らかく、モンブラン用の口金でうまく絞れなかったので、急遽ホイップ用の口金に変更しました^_^;
失敗⁇…一応…成功、と言う事で(笑)

紫芋のクリーム

紫芋 300g(中くらいのもの1本)
グラニュー糖 60g
牛乳 150cc
生クリーム 100cc
グラニュー糖 大さじ1

①紫芋は輪切りにし、水にさらす。
鍋で柔らかくなるまでゆでる。

②鍋のお湯を捨て、再び火にかけ水分をとばしたら火からおろす。

③紫芋をフォークなどでつぶし、グラニュー糖60gと牛乳を加え、再び火にかけ一煮立ちしたら火からおろし冷ます。

④冷ましている間に、生クリーム、グラニュー糖大さじ1をボールに入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

⑤③が冷めたらフードプロセッサー、又はミキサーにかけなめらかにする。ボールにあけ、④の生クリームの半量を加えて混ぜ、なめらかにする。

⑥器にココアスポンジを入れ、その上に残りの生クリーム入れ、最後に紫芋のクリームを絞り出す。

*ココアスポンジは昨日投稿。厚さを半分にして、1枚を使い、残りは冷凍しました。

*紫芋に生クリームを加える時は、様子をみながら少しずつ混ぜると良いです。
私みたいに柔らかくなっちゃうので(^^)
#カフェメシ #おかし・デザート