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手料理
  • 2015/09/29
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なすの挟みあげ

レシピ
作り方
1
<材料>(8個分)
●なす・・・・・2本
●片栗粉・・・・適量
●ひき肉(ここでは合いびき肉を使ってしまったけど、たぶん鶏ひき肉)・・・・120gぐらい
A酒・・・・・大さじ1ぐらい
A片栗粉・・・・・大さじ1ぐらい
A砂糖・・・・・ひとつまみ
A塩こしょう・・・・・少々
A好みでチューブのしょうが・・・・・ペッと
B小麦粉・・・・・大さじ6ぐらい
B片栗粉・・・・・大さじ2ぐらい
B水・・・・100mlぐらい
(※Bの代わりに市販の天ぷら粉を使っても)
Cしょうゆ・・・・・大さじ1強ぐらい
C砂糖・・・・・大さじ1ぐらい
Cみりん・・・・・小さじ1ぐらい
C酢・・・・・小さじ1ぐらい
C水・・・・・・大さじ2ぐらい
水溶き片栗粉(水大さじ1に片栗粉小さじ1/2)・・・・・・適量

あればねぎ、ごまなど

<作り方>
なすは輪切りにし、片栗粉をまぶす。ひき肉にAをいれて練り、なすに挟む。
フライパンに油を多めに熱し、軽く混ぜ合わせたBにくぐらせて入れ、こんがり揚げ焼きにし、油を切る。別のフライパンにCをいれて弱火にかけながら混ぜ、軽く煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、かける。器に盛り、好みでごまやねぎをふる。
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