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手料理
  • 2021/02/04
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液体塩こうじで♪柚子胡椒香る牛タンとろろ丼♪

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《材料(1人分)》
・牛タン(薄切り) 100g
・液体塩こうじ 小さじ2(牛タン用)
・山芋 100g
・液体塩こうじ 小さじ1(山芋用)
・サラダ油 小さじ1/2
・温かいご飯 茶碗1杯分
・小ねぎ 適量
・卵黄 1個分
・柚子胡椒 適量
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《作り方》
<下準備>
・牛タン(薄切り)は液体塩こうじ小さじ2と一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
・山芋はすりおろし、液体塩こうじ小さじ1を混ぜておく。
・小ねぎは小口切りにしておく。
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① 熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、牛タンを並べて強めの中火で30秒~1分加熱し、肉の周囲の色が変わってきたら裏返し、同様に焼く。
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② 丼に温かいご飯をよそい、牛タン、山芋、小ねぎ、卵黄、柚子胡椒をのせる。
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《コメント》
牛タンを液体塩こうじに漬けこむことで、加熱しても柔らかく仕上がります。柚子胡椒がとても合う、さっぱりいただける牛タン丼です♪
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