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手料理
  • 2020/03/01
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ショコラブリオッシュ

レシピ
材料・調味料 (8 人分)
強力粉
200g
砂糖
25g
3g
ドライイースト (金)
3g
全卵
65g
牛乳
70g
無塩バター
40g
 
チョコレート(上掛け用)
適量
カカオニブ
適量
作り方
1
グルテン膜がしっかりと出来るまで、ミキシングして1次発酵。
2
ガス抜き後8分割し、丸め直してベンチタイム10分。
3
生地を再度しっかりとガス抜きしたら、綺麗に丸めてブリオッシュ型に入れる。
4
2次発酵 30℃ 20分。
5
オーブン予熱190℃開始。
予熱待ちの間に、生地に刷毛でドリールしておく。
6
オーブン180℃ 15分〜 焼成。
7
チョコレートをテンパリングしながら溶かす。
粗熱の取れたブリオッシュにお好みでかけて、カカオニブを散らす。
ポイント

焦げやすいので、焼成中はこまめに焼け具合をチェックします。

みんなの投稿 (1)
3ヶ月ぶりの投稿となります。
仕事がひと段落したので、早速パン焼き🥐

バターと卵たっぷりのブリオッシュに、
スイートチョコレートをかけてカカオニブをトッピングしました🌼

やっぱりパン焼きは楽しいですね(^^♪ #
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