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手料理
  • 2017/12/30
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蟹玉すき焼き丼

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
1
炊きたてごはんを半膳お茶碗によそう。
2
茹でたズワイガニをほぐしてごはんの上にのせる。
3
ヒレ肉を塊のまま割り下と共にジップロックの袋に脱気密閉し、40度で1時間、その後58度で2時間置いて低温調理したものを食べやすい大きさに角切りにして蟹のほぐしたものの上に円を描くようにならべる。
4
肉の真ん中に卵黄を落とし、お好みで醤油を数滴垂らして出来上がり。
ポイント

卵黄を崩して肉や蟹とからめてごはんと一緒にいただく。
美味しいです。

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