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手料理
  • 2014/03/21
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カリフラワーのリゾット、フォアグラのせ

レシピ
材料・調味料
お米
150g
600cc
白ワイン
50cc
ニンニク(みじん切り)
1かけ
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
オリーブオイル
大2
カリフラワー
150g
コンソメ
大1
マスカルポーネ
大2
フォアグラ
人数分
バター
10g
小麦粉
少々
塩コショウ
少々
作り方
1
鍋にオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
そこへ、お米(洗わない)を入れて透明になるまで炒める。白ワイン入れてアルコールを飛ばす。
水の半量、コンソメを入れて中火で煮、煮詰まったら残りの水とカリフラワーを入れてアルデンテまで煮る。
最後にマスカルポーネを入れて溶かす。
2
フォアグラに塩コショウをし、小麦粉をまぶして、バターでカリッと焼く。
3
①を器に盛り付け、②のフォアグラを乗せていただきます。
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