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手料理
  • 2015/11/15
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カロリー半分?! 簡単ホームメイドのクリームチーズ♡

レシピ
材料・調味料
牛乳
1リットル
無糖ヨーグルト
半カップ
生クリーム(好みで)
半カップ
レモン汁
大さじ3
少々
作り方
1
お鍋(アルミ鍋は変色するので使用不可)に牛乳、ヨーグルト、生クリームをいれてかき混ぜ、火にかける。
2
1が50度位(かなり熱めお風呂くらい)に暖まったらレモン汁をいれてさっとかき混ぜる。すぐに分離が始まります。
3
ザルにガーゼを4枚ほど敷いて、そこに2を流し込む。分離した白い塊がクリームチーズで、液体は栄養たっぷりなホエー。なので、ホエーも捨ててはいけません(^^)
4
ガーゼをぎゅっと絞ってしばらくぶら下げた状態にしておくと水切りが完了。
5
4のクリームチーズにおいしいお塩を少しだけ練りこんで完成です。
6
ホエー、私はパンを焼くのにつかったり、ドレッシングに使用するのですが、今回ホットカルピス仕立てにしたところ夫に大好評でした。少々の水で割ったホエーにハチミツと三温糖を半々の分量で加え、レモン汁をたっぷりといれてレンジでチンするだけ。美味しいですよ~。
7
本日のファーマーズマーケットでの戦利品(^^) ラウンドズッキーニというのだそう。大きさは文庫本くらい。初めてみたお野菜です。ただ今、大根のあんかけステーキ風にしようかな?と思案中。
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仕事で忙しくしていたころ、ふと思いついて気分転換に「クリームチーズ」と検索してみたら作り方が無数にでてきたもので、繁忙期終了と同時に作りました(^^)

クリームチーズって、各メーカーでお味もそれぞれ、好みもそれぞれだと思うのですが、そんなのを軽くふっとばす美味しいのがこちら!しかも市販のクリームチーズに較べてカロリーは半分とのこと。クリームチーズというよりはフロマージュブランに近い香り。増粘安定剤が入っていないせいか、口溶けもふんわりでとても上品です。
クラッカーにつけていただいたり、もちろんチーズケーキにも使えます。

recipe retrieved from:
http://www.sharmispassions.com/2012/07/homemade-cream-cheese.html #低カロリー・ヘルシー #乳製品
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