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手料理
  • 2021/01/25
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避風塘蝦(芝海老のピリ辛サクサクパン粉炒め)

レシピ
材料・調味料
芝海老
1パック(150g)
胡椒
ひとつまみ
大さじ1
ピリ辛パン粉
【A】
九条葱
1/2本
生姜
小さい1かけ
にんにく
1片
唐辛子
3本
花辣醬(中辛)
小さじ1
白ごま油
大さじ1
【B】
パン粉
適当(40gくらい)
胡椒
少々
【C】
塩煮
ひとつまみ
砂糖
小さじ1/4
九条葱
1/2本
香菜
適当
作り方
1
海老を水洗いしてツノ・ヒゲ・目の横のひらひら・背腸をとる。
酒・塩・胡椒をまぶして、冷蔵庫に入れて30分放置。
2
海老を放置している間に、生姜・にんにく・葱、香菜をみじん切りにする。
3
中華鍋かフライパンに海老が浸かるくらいの油を入れてカラッと揚げる。
4
2の鍋をきれいにして、白ごま油を熱して【A】を炒める。
葱の水分が飛んだら【B】を追加して炒める。
パン粉がカリカリになったら、揚げた海老と【C】を入れてさっと炒め合わせる。香菜は最後に投入。
ポイント

https://favoredzhu.wordpress.com/2016/05/16/避風塘蝦/
↑より。

サイトは中文の為、間違ってるところがあるかも。
干辣椒碎と花辣粉はまとめてってことで花辣醬で代用。
海老は芝海老よりも肉に歯応えのある車海老とかブラックタイガー等の方が合うと思う。

みんなの投稿 (7)
Yossarianさんに教えていただいたサイトより。
カリカリサクサク❣️危険な美味しさでコーラが進みました。残ったピリ辛パン粉も食べちゃった😆Yossarianさん、美味しいレシピありがとう🙆🏻‍♀️
#中華料理 #海老 #パン粉 #香港料理
おお! 作られたんですね。美味しそうです😍
中国語解読すごい‼️
かおる から Yossarian
こんばんは🌟
漢字と写真でなんとなく。
漢字ってなんとなく分かるからいいね😊
香港のどこかの湾の料理みたいね。アバディーンかな?
Yossarian から かおる
漢字、なんとなく分かるとこありますね。向こうの人も日本語の漢字拾ってそんな読み方するみたい。
どこかの湾の料理なんだ。香港の屋台料理ってイメージでした。
昔食べた記憶で再現しようとしたことはあるんですが、あんまり上手くいかず…
かおるさんのはとっても美味しそうですこいです😍
かおる から Yossarian
本物食べられていいなぁ〜。
食感が楽しかったよ。お砂糖もいい感じで効いてました👍
海老はサイトのみたく芝海老よりは大きめのにして、頭落として背中開いて背腸とった方が食感が合いそう。是非つくってみてね🙋🏻‍♀️
Yossarian から かおる
えび🦐のいいの見つけたらやってみますね😃
以前教えていただいた海老ペペロンチーノも‼️
かおる から Yossarian
とても美味しかったので私もまた作ります🙆🏻‍♀️今度はブラックタイガーで。
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