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手料理
  • 2019/12/24
  • 129

洋梨のキャラメルクリームケーキ

レシピ
材料・調味料
生クリーム(乳脂肪35%以上)
200ml
グラニュー糖
60g
作り方
1
生クリームは湯煎にかけて70℃以上をキープしておく
2
鍋にグラニュー糖の半量を薄く敷き詰めて火にかけて
溶けてきたところに、残りのグラニュー糖を足して全部溶かす
3
フツフツと色づいてきたら目を離さずに大きな泡がたってきたら
鍋を揺すって均一にする。
4
泡が小さくなってきたら湯煎した生クリームを3回くらいに分けて加える
※この時使うヘラは木製か耐熱シリコンにしないと
100円均一とかのだと溶けてキャラメルに混ざってしまいます
5
全部混ざったら鍋からおろして、ボールに移し替えて
ボールの底を氷水で冷やしてヘラで手早く混ぜて冷ます
こうすると分離の心配は無くなります

このまま、容器に移してキャラメルソースにしても美味しいです
6
冷めたキャラメルソースをさらに冷蔵庫で半日冷やしてから
ビーターで泡立てるとキャラメルクリームになります
かなり、濃厚です
ポイント

生クリームは湯煎(70℃以上)
使うヘラは木製か耐熱シリコン
クリームにする時は半日以上冷蔵庫で寝かせる
このままキャラメルソースでも美味しい

みんなの投稿 (3)
まさかね、25年間も息子のバースディケーキを焼き続けるとは思わなかったわ((´∀`*))ヶラヶラ
デートとかないんかーい!!
とはいえ初心に戻り、クリーム絞りは生クリームに添付されてた絞り袋でやってみたり
たまたま、お歳暮のお裾分けで頂いた洋梨のおかげで
高い🍓を買わなくて済んだり
恋人ができると噂のワイルドストロベリーが実っていたので、ちょっとあしらったり
やっぱり楽しいイベントケーキ作り
25年目なりの楽しみ方で家族のハレノヒを過ごします #ケーキ #フルーツ #洋梨 #パーティー #おやつ
#キャラメル #キャラメルクリーム
お誕生日なの?
お誕生日おめでとうございます

息子さん、おうちに戻ってこられたのね
それはそれで、また楽しみかも♡

うちも一人暮らししてた長女が
戻ってきましたよ~
お久しぶりです~
メッセージありがとう(*´˘`*)♡
息子も就職して自宅から通勤していますよ
毎日のお弁当がなかなかキツかったりするけど
何とか送り出しています
夫婦だけもそれなりに楽しいけど
子供がいるのもハリがあっていいもんやわ

いつかは巣立つはずやから
それまでは母ちゃん頑張ります
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