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手料理
  • 2012/12/23
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タンドリーチキンのオレンジソース

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
1
鶏もも肉を塩で揉み、暫く置いたのち水で濯ぎ、ペーパータオルで水分を取る。
2
漬け汁を作る。
ヨーグルト300ccに好みのスパイスと味噌を大匙1入れて、よく掻き混ぜる。
3
漬け汁に鶏もも肉を漬け、軽く揉み込み馴染ませる。
そのまま冷蔵庫で3時間から半日置く。
4
フライパンに油を薄く引き、鶏もも肉を焼く。
鶏もも肉は出来るだけ着いているペーストを取って焼く。
皮側から焼き、焼き目が着いたらひっくり返し、同じように焼き目が着いたら白ワインを適量入れて弱火で10分ほど蒸焼きにする。
5
肉の中まで火が通ったら、肉を一度取り出しフライパンの汁を捨て、オリーブオイルを多めに入れて皮側をカリカリに焼く。
フライパンから挙げたら油をよく切る。
6
肉を焼いている間にソースを作る。
砂糖を大匙2杯・白ワイン50cc・オレンジジュース50ccを鍋に入れ弱火で焦げないように気をつけながらかき混ぜ、半分の量になる位まで煮詰める。(トロミが出るまで煮詰めても良い)

片栗粉小匙1を水20ccと混ぜ、煮つめたソースに入れトロミが着くまで混ぜる。
7
肉を一口台に切り、ソースをかけたら完成。
ポイント

・ソースにバターを10g入れるとコクが出る。
・砂糖の変わりに蜂蜜でも良い。

みんなの投稿 (1)
適当に作ったタンドリーチキンに、これまた適当に作ったオレンジソースをかくた物です。
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