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手料理
  • 2013/12/26
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土鍋でつくったらほろほろに!牛スネ肉の赤ワイン煮。

レシピ
作り方
1
牛すね、バラ肉 合わせて800g
人参 一本
セロリ 半分
玉ねぎ 半分
ブーケガルニかローリエ 一袋か一枚
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク ふたかけ
赤ワイン 一本
コンソメ 一個
ケチャップ 大さじ2
はちみつ 大さじ1
味噌 大さじ1〜2

牛肉をかなり大きめのサイズに切り、分量外の塩コショウ。
フライパンにオリーブオイルニンニクを入れ香りをだす。
ニンニクがこんがりしたら土鍋へ。フライパンで牛肉の表面を焼き、焼けたら同じ土鍋へ。同じフライパンで玉ねぎセロリのみじん切りを炒め、火がとおったら土鍋へ。人参は乱切りし土鍋へ。
牛肉ニンニク野菜入りの土鍋に赤ワインを一本とブーケガルニかローリエを入れ、煮たったら弱火。アクをとる。
煮汁が半分くらいになったらコンソメケチャップはちみつ味噌を入れ、煮詰める。
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