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手料理
  • 2015/07/18
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レーズン酵母+塩こうじで塩バターロール

レシピ
材料・調味料
強力粉(キタノカオリ)
180g
砂糖
15g
スキムミルク
8g
26g
バター
25g
グリーンレーズン酵母
30g
塩こうじ
40g
25g
包む用バター
7g×5個
岩塩
適量
塗り卵
適量
作り方
1
我が家の塩こうじですが大分水っぽいのを踏まえて、水プラス塩こうじを混ぜてみて味見。しょっぱくない程度。
2
塗り卵はしてもしなくても…。
余った卵を塗りました。
真ん中右の細長いパンだけ塗らなかったのですが一見解りませでした😀
3
二次発酵はバターが溶けない温度で。
私は室温で行いました。
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塩こうじて塩バターロール作ってみました。自家製塩こうじなので塩分量が謎。(市販のしょっぱさが解らない)
なので、水とたしてしょっぱくなく寧ろ甘みがある程度に…😅

いま流行ってるよね〜!塩バターロール(=^ェ^=)
ジュワジュワいい香り〜🎵
我が家、つい最近になってハマりました(^^;;
しゅんやさんの塩バターロール、よく作りました(o^^o)
塩麹入れるとふゎっ!しっとりなるのかな?
以前、酒がすミルク入れるレシピも作りました。それは、生姜麹バターを巻くと言うもので、なかなかマニアックなものでした😅
たいち から yucca@
生姜麹って気になる〜💕
身体に良さそうやし、生姜好きなもんで…😀
そもそも天然酵母と酒かす、麹などは同じ発酵食品なのでパンの発酵には相性が良いと聞いた事もあるような…。
美味しそうですね💕💕💕
yucca@ から たいち
生姜麹入り、、みずほさんに教えてもらってクックにあったものです😊
よかったら、昔の投稿からいけるので、、。
私的には、我が家の塩麹が減塩だからか、生姜にパンが慣れてないからか、初めは❓❓でしたが、なんか癖になる味でした😅

確かに!ヨーグルトもパンの発酵に一役かいますもんね!
じゃあ、味噌とか?いけるのかな、、(笑)
たいち から yucca@
ありがとうございます。
生姜麹からまず知りたいです💕
まず、イロイロ生姜麹を使ってみたいですね〜(=^ェ^=)

発酵において、味噌もイケますよ。
ただし塩分の問題があるようですね(^◇^;)
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