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手料理
  • 2021/09/08
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ヒラマサのハーブ焼き クミン風味✨✨✨タイムを添えて

みんなの投稿 (19)

ヒラマサのアラの一部、腹身です。カマと並び一番美味しいところです。😋

腹身を適当に切り分け、市販のクレイジーソルトを振ります。

クレイジーソルト。主な配合はタイム、オレガノ、セロリ、ガーリック、オニオン、ペッパー、岩塩みたいです。良い調合だと思う。流石メーカーだ。

今日はそれにクミンパウダーを加えてみました。いつも同じ味だとつまんないからね。

ちなみに、これも一応焼魚だから日本酒シュッシュしときました。要らんかもしれないけど、洋食だしな。😅

グリルでこんがり焼き上がったら、仕上げにブラックペッパー、ガリガリ挽いて出来上がりです。

これはなかなか美味しかったよ!😋

皆さんのキッチンにもクミンやコリアンダーあるでしょ、いろんな料理に使えるよ、試してね。😄



あ、、、、ちなみに、僕がいつもやる仕上げのブラックペッパーガリガリ!あれには一応訳がある。

胡椒は熱に弱いんだよ。加熱すると変質する。焦げて香りが飛んじゃう。だから仕上に挽いてるんだ。

本当はね、肉や魚の下味に塩胡椒をしてはいけないんだよ、焼く場合はね。塩だけだよ。

プロの料理人はみんな知ってるよ。知ってるけど言わない。これもプロの技だからね、内緒でやってるんだよ、お店ではね。
ちゃんと言ってるのはフレンチの谷さんくらいかな。あの人は良心的だと思う。

まあ、家庭料理ではそこまでこだわる事はないけどね、一般的なステーキハウスや洋食レストランでもそこまではしてないからね。普通?に塩胡椒で下味だよ。まあ、こんなこと調理師学校レベルじゃ教えないからね。それに、自分から勉強しようという料理人少ないからね、教わるのが精一杯だろね。😄


あ、そうだ、暇な人はやってごらん。フライパンの上でガリガリ挽いた胡椒を炒ってごらん、どうなるか。それと同じことが肉や魚の表面で起きてるんだよ。

自分の舌で確かめたら納得いくよ。😉


嫌われるから、この辺で止めとくかな。😄


さて、今夜はどうやら鶏の唐揚げとハンバーグらしい。魚はまだまだあるというのに、困ったもんだ。

魚は暫く熟成やな。😆✨💛





#ヒラマサ #腹身 #ハーブ焼き
こんにちは☁️
外カリッと中ふんわり
ヒラマサ腹身ハーブ焼き🌿
美味しさ伝わるスナップ😋👏
いいなぁおさかな天国🐟羨ましい〜
釣って遊んで食べて身につく、趣味に終わってないところがいいですね〜おまけに家族孝行😉
ヒラマサのハーブ焼き
美味しそう(*゚∀゚*)ムッハー
クレージーソルトにクミンを
プラスするのが気になるわ
(*´罒`*)♥ニヒヒ

えっ?
お肉の下味に
コショウはNGなの?
私毎回やってるに(;゚;ж;゚;)ブッ
何なら今から投稿するのも
バッチリやってるわ
( ゚∀゚)・∵ブハッ!!

今夜は唐揚げとハンバーグなんだね!
肉界のゴールデンコンビ!
(*´罒`*)いー(*´□`*)なー
イチロッタ から サミカ
❣️
サミちゃん❣️とりあえず☀️✨😄👍

お魚天国はええけどな〜
まだまだあるぞ〜!って言ったら、明日は肉やろ!って言われた。😭

最近は釣った魚は実家で捌き、実家の冷蔵庫に入れてるから、家族の危機感が薄くて困る。食わなきゃなくならんのよね。😅

釣って遊んで食べて身につく、か。😄

ま、趣味に始まり趣味に終わってる感が強いけどね。

家族孝行❣️😆、、絶対思われてないな。😄

サミちゃん、来てくれてありがとう。お互い頑張ろうね❣️😄✨💛
キャー😆クミン💕

クミン大好き😍💓💓

シードもパウダーも両方ある(*^ー^)ノ♪

コリアンダーは👀最近デビューしたばかり

パクチー🍀ダメ😢🆖⤵️だけど
コリアンダーは🙆不思議ね🤭

色艶いい~🐟🐟

ヒラマサ🐟も😃喜んでるね🎵🎵
イチロッタ から からあげビール
❣️
からちゃん❣️こんにちは。😄

クレイジーソルト、プラスクミン❣️合うぞ。クミンたっぷりな。😆✨👍

お!来たな、胡椒ネタ。😆

まあ、僕の個人的な意見と思ってね。その辺の飲食店でも95%は下味は塩胡椒だよ。塩胡椒混ぜたのも売ってるしね、皆んなは今まで通りで良いんだよ❣️😉✨💛

そりゃそうと、今夜は肉だよ、それも鶏の唐揚げ+ハンバーグだと。😳

どんだけ肉に飢えてんの?って感じ!嫌がらせとしか思えん。😳

ま、明日からまた魚だけどね❣️😄

からちゃん、来てくれてありがとう。お昼からも頑張ろうね❣️😄✨💛
イチロッタ から @きなこ
❣️
きなちゃん❣️こんにちは〜😆

クミン、良いよね〜😄
パウダーよりもシードの方が使い道が多いかもね。いろんな料理に使うと楽しいね❣️

パクチーダメだけどコリアンダー🙆‍♂️か❣️😆✨👍分かる気がする。
オレは熱加えたらパクチーも🙆‍♂️だけどね。😆

きなちゃん、来てくれてありがとう。お昼からも頑張ろうね〜😄✨💛
イチロッタさん♡
こんにちはっ🎵

わぁぁ✨

またまた素敵な一品が😆🐟✨


ヒラマサのカマ塩も
ブリの南蛮漬けも
どっちも大好物(//∇//)❣️


そしてこのハーブ🌿焼き~😍❤️
たっぷりクミン✨最高❣️

早く帰って飲みたーい🤩🤩🤩
魚にクレイジーソルト🐟
私も大好きな組み合わせですが!
クミンプラス〜〜〜とは❤︎✍️
こりゃあ絶対美味しそうだ。
やりますやります。
イチロッタ から taruto⭐️

タルちゃん❣️こんばんは。😃

ま〜、そう言って貰えると嬉しいね❣️カマ塩も南蛮漬けも、本当に美味しかったよ。

このハーブ焼き❣️クミンが効いて美味しいよ、これさ、魚じゃなくても鶏肉でも良いと思う。今度やってみるね。😉

タルちゃん、来てくれてありがとう。今夜もしっかり飲んでね❣️😄✨💛
イチロッタ から @chieko_tanabe_

ちえちゃん❣️こんばんは〜😃

クレイジーソルト!肉にも野菜にも合うよね。簡単だから僕もよく使う調味料だけど、たまには味を変えてみるのも良いね。

カレー粉入れようかと思ったけど、クミンだけ足してみたよ!思った以上に美味しかったよ❣️やってみてね。😉

ちえちゃん、来てくれてありがとね❣️😄✨💛
めちゃくちゃ美味しそう!
皮目がパリッと、
ちびちび食べながら飲みたい…
写真そそるわ。

クレージーソルトはある、
クミンと、コリアンダーは無いよ、
使った事ない、どんな味かもわからない😅💦
クレージーソルトは、毎日と言っていいほど、
何かにかけてる😆
美味しい魚いーなー🐟食べたいわー
イチロッタ から shakuyaku33443344
❣️
しゃくちゃん❣️😃

しゃくちゃん、一緒に飲みたいね〜!これは日本酒、焼酎、ビールはもちろん、ワインにも合う料理だよ。美味いよ〜マジで❣️😄

クレイジーソルト!オレも数十年使い続けてるよ。わが家のロングセラーやね❣️

クミン、コリアンダーは馴染みのある味だから違和感なく使えるよ。カレーは基本的にこれで出来てるからね。
クミン、コリアンダー、ターメリック、レッドチリペッパー(カイエンペッパー)カレーの4大スパイスね❣️

とりあえずクミンパウダー、小さいの一瓶買ってごらん。200円くらいだよ。😉

しゃくちゃん、来てくれてありがとう。明日もお互い頑張ろうね❣️😄✨💛
嫌いになりません❗

好きになってしまいました❤️



クレイジーソルト、魚にも合うんだ❗
やってみたい

なかなか魚がない、県だけど( ̄▽ ̄;)

奥さん❤️の唐揚げとハンバーグも
いいなっ(^∇^)👍️

お魚は熟成させてね

熟女…←意味はない

ムニエルってハードル高い
イチさんみたくつくれなーい‼️
イチロッタ から ナオミ
❣️
😳

😳

😳、、なんだ、、、嘘かよ。

今夜はガッツリ肉やったで、、腹が重い。

熟女、、、😅💦
ナオちゃんならそうくると思って期待してました。近々夜這いますので、そこんとこよろしく。😉

ナオちゃん、来てくれてありがとう。飲み過ぎ厳禁!早よ寝や❣️😘✨💛
わあすごい。✨
新鮮美味しい魚の腹身に
ハーブやクミン!🌿美味しそう〜!
くみんの香りや
シードを噛み潰す時
爽快で幸せを感じます(^.^)

師匠なお家では
お魚のバリエーションが豊富すぎて
アイデアに困るかとなんてありませんね!

こちらのキッチンから
我が家で役立つ情報を学んでおります。
ありがとうございます〜🙌(*´∀`*)
イチロッタ から とだとも
❣️
とだともちゃん❣️😃

おお〜😆✨👍
そうなんよ、これ、後で思ったんやけどクミンパウダーよりもクミンシードにすれば良かったと❣️

とだともちゃん!ナイス👍です。😆✨💛

まあね、いろんな魚釣るからね、魚の数だけ料理が出来る。そこは恵まれてるな。😄

とだともちゃん、来てくれてありがとう。お昼からも頑張ろうね❣️😉✨💛
素敵です!お店の様です(*^^*)
全て読ませて頂きました。
なるほどです。
勉強させて頂きました(*'▽'*)♪
イチロッタ から まゆみ
❣️
まゆみちゃん❣️こんばんは。😃

いやいや、お店ならもう少しオシャレだよ、しょせん釣人料理です、お恥ずかしい。😅

おおおおー!全部読んでくれたか!ありがとう。😄

いつもは大人しくしてるんだけどね、時々暴走します。スンマセン。😓

まゆみちゃん、来てくれてありがとう。これからもよろしくね❣️😆✨💛
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