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手料理
  • 2019/11/21
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圧力鍋で作った、牛すじの塩煮込み

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
牛すじ
600g
じゃがいもメークイン
3こ
にんにく
3かけ
長ネギ
1本
ごま油
大さじ1
小さじ1/2
大さじ3
1000ml
中華スープの素半ねりタイプ
小さじ1/2
醤油
大さじ1/2
青ねぎ
お好みで
一味
お好みで
作り方
1
牛すじ肉は水から茹で、あくを取り、ザルにあげてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。
(下ゆで。もしくは、下ゆでされているものを購入ください)
じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。
長ネギは粗みじん切りにし、にんにくは皮をむいておく。
2
圧力鍋にごま油を入れて中火にし、香りが出て来たら長ネギを入れて炒める。
しんなりしてきたら、にんにく、牛すじ、じゃがいもを入れて、酒、塩、醤油、水を入れる。
灰汁が出て来たら取り除き、蓋を閉めて強火にする。
3
圧力がかかったら火を弱火にし、3分加圧する。
3分経ったら火を止めて、自然に圧力が下がるのを待つ。
完全に圧力が下がったのを確認してから蓋を開け、味見をして塩味が足りなければ調整し、器に盛り付け出来上がり。
ポイント

今回は少し食感が残るぐらいの柔らかさです。トロトロに柔らかくされたい方は加圧時間を5分にし、じゃがいもは切らずに丸ごと入れて下さい。

この牛すじ塩煮込みが残ったら、水を足してカレールーを入れるとカレーにもなります。

最初に煮込む時にお好みで白滝などをいれても美味しいです。

みんなの投稿 (1)
牛すじを使った塩煮込みにしました。
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