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手料理
  • 2016/06/18
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赤紫蘇塩 紫蘇のおむすび3種 夏場のいたみ除け お魚の振り塩 天ぷら塩 浅漬けなどに オマケ!青紫蘇ゆかり 赤紫蘇麹味醂

レシピ
材料・調味料
赤紫蘇梅酢(市販品でok
1袋
粗塩
1袋
⭐︎青紫蘇ゆかり
青紫蘇
30枚
⭐︎赤紫蘇麹味醂
味醂
砂糖
作り方
1
⭐︎赤紫蘇塩
鍋に梅酢と塩を入れてグツグツ煮詰め
水分が少なくなったら たまに木ベラでかき混ぜ焦げないように水分を飛ばす
サラサラになったら天日干して出来上がり

⭐︎青紫蘇ゆかり
青紫蘇の葉を よく洗い皿に乗せ
レンチンして天地返しを3回繰り返し
天日干してカリカリに乾かす

カリカリになったらミキサーに
出来上がった梅酢塩とカリカリの青紫蘇の葉を入れてガー!
出来上がり😁

⭐︎赤紫蘇麹味醂
出来上がった赤紫蘇塩 砂糖 味醂を煮立て人肌に冷まして麹を入れてタッパーのフタをゆるくして放置プレイして発酵を待つ
1日1回フタをしてフリフリすると早く出来るよ
みんなの投稿 (10)
暑い😓
こんな日に外に出る気になれないので
梅酢に遊んでもらいました。

どエロピンクの赤紫蘇塩が出来上がり
暇を持て余し 庭の青紫蘇を摘んで
青紫蘇ゆかり 赤紫蘇麹味醂(塩麹的な)なんかを作ってました。

夏場の傷み除け 肉や魚の下処理などに

どぉれ!どエロピンクの塩で
キュウリの浅漬けでも作るかなぁ

まっちGちゃん!レシピをアップしてくれたけど
魚の強塩に使いたいので
梅酢エキスを薄まるけど大量に作ってみました。
食べ友宜しくお願い致します。m(__)m
すごーい!もう出来てる☆
フットワーク軽いですね!

塩を1袋追加しても、どエロピンク!!笑!
私の梅塩は、もっとエロエロですね ^o^;
たくさん出来てていいですね〜(#^^#)

青しそのゆかり、初めて見ました!
素敵です☆

赤紫蘇麹味醂は、どういったものでしょう??
麹追加でもっと甘くなるのかな??
興味津々です\(^o^)/
Mikiさん、こんばんは♪どエロピンク!吹き出しちゃいましたd=(^o^)=bいろんなお料理に使えそうですね♪あっ、私Mikiさんのウルトラマンの写真密かな楽しみなんです!いろいろあって!
どエロピンクにきゅうりのくだりで私の中のエロセンサー発動しました😂
みきさんのお料理はお料理の川上にある感じがしますね。調味料から手作り👍
佐野未起 から まっちG
まっちちゃんへ

レシピありがとうございます🤗
妄想レシピのまま暴走しちゃいました。

まっちちゃんのは、末端価格が高い「純物」私のは、末端価格が安い「まぜもの」(^◇^;)

色が薄くなるかな?って思ったけど
見事なドエロピンクに💃💕

なんとなくバスソルトにして
どエロピンクの風呂にしたくなりますよね😁身体が酸っぱくなりそうだけど💦

青紫蘇は手間なしレンチンの天日干しなので簡単だよ😉乾燥バジルやパセリを作る要領です。

赤紫蘇麹味醂は、以前に作った梅のみりんで作りました。
最近 コスパに逃げて ちゃんと発酵されてないインスタント醤油 インスタント味噌 インスタント味醂などか出回っているので
私は、市販品に麹を入れ込んで放置プレイをしています😁市販品は、あくまでも「下地」と思い そのままでは使いません。
発酵が大事なのは まっちちゃんが一番良く知ってるよね😉

梅みりんに赤紫蘇塩と麹が加わり
完成度の高い調味料にしました👍
魚や肉にが引き立つと思います。
佐野未起 から Yoshie
Yoshieちゃんへ

ありがとうございます🤗ウケてうれしい❤️

何を作っても「エロい」と評されるので先に言うことにしています😁

ドエロピンクの塩は、天ぷらの時など 見た目に良い演出になると思います。
私は紫蘇効果を狙い魚の強塩に使うつもりです。

ウルトラいじりは、円谷プロに怒られない程度にしないとね😉
佐野未起 から 咲きちゃん
咲きちゃんへ

さすがです。
咲きちゃんの空気の読みセンサーは、
感度良好だわぁ😍

風上にいるとエロ臭が漂ってしまうので風下が居心地が良かったりします。
エロい おふざけが出来る今のポジションが好き😁
PRIMSOULSちゃんへ

こちらこそフォローありがとうございます🤗
料理は、家事と思わず
趣味と思って楽しんでいます。
これからも宜しくお願い致します。m(__)m
スゴい❗
家庭で作れるなんて✨

どエロピンク💗😂😂😂

私も、無意識に、センサーが働いた❗😂😂😂
佐野未起 から ひとみんΨ(*´∀`)Ψ
ひとみんちゃんへ

ありがとうございます🤗ふふふっ感度良好だわぁ

ドエロピンクの料理!と思ったけど
発色するまで この塩を入れたら1日で高血圧になりそうだよね(^◇^;)

私は、魚の臭み消しの強塩に使うつもりです。
あとは天ぷらの塩としてなら
食卓に花を添えてくれるかも

私のは、赤紫蘇の純度が低いけど
まっちちゃんところに純度の高い赤紫蘇塩がありますよ😉
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