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手料理
  • 2021/02/27
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ねぎま鍋✨✨✨シンプルだけど美味しいよ。😋✨💛

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昨夜の晩ごはんです。ん?これじゃ〜頭が頭痛やな。😅

いろんな釣りするけど、マグロだけはやんないイチです。敢えて、やんない。
地元山口県は萩沖で200キロとか釣れるんやけどね、後の処理に困るからね、釣らない。😄

というわけで、マグロは買います。唐戸市場に専門店があるけど、今回は近所のスーパーに地物の生が切り分けて出てました。
2キロくらい買ったので一昨日の晩ごはんで刺身、昨日の晩の鍋にして食べました。

ねぎま鍋。作り方はシンプルで簡単。
具材はマグロ、白葱、セリ。マグロは1.5センチ厚と厚めに。野菜は3センチに揃える。
出汁は少し強めの一番出汁、鰹節は枕崎の本枯雌節、昆布は羅臼の天然黒走り二等を使い気持ち強めに引いた。
味付けは出汁の1割程度の日本酒、味を見ながら1割程度の濃口醤油、ボヤけてたら天日塩で調整。

白葱を初めに入れてマグロを入れる。マグロはしっかり火を通して食べた方が美味しいよ。
セリは良いアクセントになるから適当に合間に入れて食べてね。

ねぎま鍋のシメは汁かけご飯が定番になっている。ご飯にかけて黒胡椒をガリガリ挽いて食べる。これが美味い❣️😋

これ、やったことない人いたらオススメだよ。騙されたと思ってやってみ、硬派な出汁に黒胡椒合うよ!😉

翌朝は溶き卵を加えて雑炊だな。😄👍

釣りに行かない日曜日。日曜討論見ながらのんびり朝ごはんしてます。↑雑炊ね。😉

さて、今日一日何して過ごそう、、、
皆さま、良い週末を❣️😄
Aya
料理教室で吸口の話になったときに先生が黒胡椒も上げていてすごくビックリしたのを思い出しました!
思わず洋風なものにしか胡椒使わない気がしちゃうけど、合うんですね〜
今度やってみよう。
イチロッタ から Aya
❣️
あやさん❣️こんばんは。😄

そうなんよ、喩えれば和風の醤油ラーメンに黒胡椒だよ。ね、合うでしょ。😉
辛めの醤油の強い出汁に特に合う気がする。シメの汁かけご飯にガリガリ!やってみてね、唸るよ。😄✨💛

あやさん、来てくれてありがとね❣️😘✨💛
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